Name: Garnelen-Brokkoli-Reissalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Dinkel-Reis oder Sonnenweizen; 1.0 TL Kurkuma; 500.0 g Brokkoli; 300.0 g Staudensellerie; 4.0 Schalotte; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Orange; 1.0 Honigpomelo; 150.0 g Putenbrustfilet; 250.0 g Garnelen; 2.0 EL Rapsöl; 0.5 TL Curry; 2.0 EL Petersilie; 2.0 EL Basilikum-Blatt; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
445 kcal

Kalorien / Portion

200 g Dinkel-Reis oder Sonnenweizen
1 TL Kurkuma
500 g Brokkoli
300 g Staudensellerie
4 Schalotte
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Orange
1 Honigpomelo
150 g Putenbrustfilet
250 g Garnelen
2 EL Rapsöl
0.5 TL Curry
2 EL Petersilie
2 EL Basilikum-Blatt
Pfeffer
Salz

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Zubereitung

1

Dinkel-Reis oder geschälten Weizen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Kurkuma zugeben.
2

Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sellerie und Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
3

Das Gemüse mit dem Saft der Orange ablöschen und weitere 5 Minuten dünsten. Die Honigpomelo gründlich schälen und filetieren. Das Ganze in eine Schüssel geben.
4

Putenbrust in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Garnelen unter ständigem Rühren in Rapsöl 5 Minuten anbraten und mit Curry bestreuen.
5

Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden.
6

Den Dinkel-Reis bzw. geschälten Weizen, das Gemüse, die Garnelen und Putenstreifen und die Honigpomelo mit den Kräutern und Gewürzen vermischen und abschmecken.