Kürbis-Kaki-Ingwer-Süppchen

Name: Kürbis-Kaki-Ingwer-Süppchen
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 200.0 g Hokkaido-Kürbis; 1.0 Petersilienwurzel; 1.0 haselnussgroßes Stück Ingwer; 6.0 TL Rapsöl, kalt gepresst; 2.0 kleine Kaki; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 TL Sauerrahm; 8.0 Garnelen; 2.0 Msp. Kurkuma; 2.0 EL Basilikum; 2.0 TL Kokosnuss, frisch, geraspelt

Raffinierte Vorspeise für Ihr Wintermenü oder einfach als warme Suppe an kalten Tagen: Probieren Sie unser Süppchen aus Kürbis, Kaki und Ingwer mit angebratenen Garnelen und Kokosraspeln!

30 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
177 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

1 Zwiebel
200 g Hokkaido-Kürbis
1 Petersilienwurzel
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
6 TL Rapsöl, kalt gepresst
2 kleine Kaki
Salz
Pfeffer
1 TL Sauerrahm
8 Garnelen
2 Msp. Kurkuma
2 EL Basilikum
2 TL Kokosnuss, frisch, geraspelt

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Zubereitung

1

Zwiebel, Kürbis und Petersilienwurzel grob würfeln. Ingwer fein schneiden und alles zusammen in einem Drittel des Öls 5 Minuten anbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen und 10 bis 15 Minuten leise köcheln lassen.
2

Kaki schälen, dazu geben und alles zusammen pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Sauerrahm abschmecken.
3

Garnelen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, leicht salzen und mit Kurkuma und Basilikum bestreuen.
4

Unmittelbar vor dem Servieren je zwei Basilikum-Garnelen auf die Suppe geben und diese mit Kokosspänen bestreuen und servieren.