Name: Schweinefilet überbacken
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Schweinefilet; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 40.0 g Weizenmehl (Type 405); 2.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehen; 400.0 g Champignon, braun; 0.5 Bund Petersilie, glatt; 2.0 EL Bratöl; 2.0 EL Tomatenmark; 1.0 EL Senf; 250.0 ml Sahne; 200.0 g Creme fraiche; 2.0 TL Currypulver; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 200.0 g Gratinkäse, geraspelt

800 g Schweinefilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
40 g Weizenmehl (Type 405)
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Champignon, braun
0.5 Bund Petersilie, glatt
2 EL Bratöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
250 ml Sahne
200 g Creme fraiche
2 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
200 g Gratinkäse, geraspelt

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Zubereitung

1

Schweinefilet in etwa gleichgroße Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
2

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3

Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons hineingeben und von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in die noch heiße Pfanne geben und im Bratfett anschwitzen. Champignons zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Senf zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Sahne angießen und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Crème fraiche zugeben, Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver abschmecken.
4

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5

Die Medaillons in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und mit Gratinkäse bestreuen. Für 8-10 auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Grillfunktion einschalten und weitere 2-3 Minuten gratinieren. Herausnehmen und servieren.
6

Dazu passen Bandnudeln.