Senfgurken

Senfgurken-Rezept: Das sollten Sie beim Einlegen beachten

Beim Bohnen einkochen konserviert Salzwasser, aber auch Gemüse mit Essig haltbar zu machen, hat eine lange Tradition. Mit der beliebten Konservierungsmethode lässt sich die Ernte aus dem eigenen Garten oder ein größerer Einkauf aus dem Supermarkt vor dem Verderben schützen. Der Klassiker sind eingelegte Gurken: Ob als Senfgurken, Gewürzgurken, Salzgurken, Schüttelgurken oder Gurken Spreewälder Art, die Kürbisgewächse lassen sich schnell zu einer leckeren Sauerkonserve verarbeiten und auf Vorrat lagern. Als Zutaten kommen für unser süß-saures Senfgurken-Rezept neben Weinessig noch Salz, Zucker, Gemüse und natürlich Senfkörner zum Einsatz. Fertiger Senf aus dem Glas oder der Tube eignet sich nicht zum Einmachen. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie dem Sud noch Zwiebeln und Gewürze wie Dill und Lorbeer hinzufügen, bevor Sie die Senfgurken einkochen. Beim Rezept für scharfe Einlegegurken sorgt Meerrettich für die feurige Note. Spreewaldgurken erhalten ihr Aroma durch Zitronenmelisse, Kirsch- und Weinblätter oder Basilikum. Senfgurken ziehen etwa 24 Stunden in dem Sud, mit dem sie abschließend zusammen mit dem Essig-Wasser-Gemisch eingemacht werden.

Apropos einmachen: Das wichtigste Utensil, wenn Sie ein Senfgurken-Rezept oder unser Mixed-Pickles-Rezept ausprobieren möchten, sind die richtigen Gläser. Verwenden Sie nur einwandfrei saubere Einmachgläser mit Gummi- oder Schraubverschluss und verschließen Sie die Gefäße sofort nach dem Einfüllen. Wenn Sie in puncto Haltbarkeit ganz sicher sein möchten, können Sie die verschlossenen Gläser in einem großen Topf oder im Backofen einkochen – dadurch entsteht im Behälter ein Vakuum und das Gemüse wird besonders gut konserviert.

Ein Rezept für Senfgurken, viele Verwendungsmöglichkeiten

Haben Sie Ihr persönliches Lieblings-Rezept für Senfgurken gefunden, steht Ihnen eine große Bandbreite an Verwendungsmöglichkeiten für das leckere Sauergemüse offen. In der warmen Küche verleihen die eingelegten Gürkchen einem Kartoffel-Matjesauflauf oder einer Senfgurkensuppe Geschmack. In der kalten Küche profitieren Sandwiches mit Fleisch, Wurst oder Fisch von der knackigen Zutat. Generell passen Fisch und Senfgurken perfekt zusammen. In Heringssalaten kommen die Sauergurken gerne mit Apfel zum Einsatz und zu gebackenem Fisch aus dem Ofen gesellen sie sich zu Petersilienkartoffeln. Bereiten Sie auch unseren Gurken-Apfelsalat einmal mit Senf- statt mit Salatgurken zu. Das Gurkenwasser lässt sich übrigens wunderbar als würzige Zutat für eine Remoulade, Senf- oder Fischsoße verwenden. Überhaupt ist es zum Wegschütten viel zu schade, vor allem, wenn Sie einen hochwertigen Weinessig verwendet haben. In vielen Rezepten lässt sich das Gurkenwasser statt Essig verwenden.