Name: Süßer Dessert-Flammkuchen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 Pfirsich; 3.0 EL Mandelmus; 2.0 EL Agavendicksaft; 40.0 g Mandeln, gehackt; 0.0 Minzblatt; 0.5 Würfel Hefe, frisch; 125.0 ml Wasser; 250.0 g Buchweizenmehl; 2.0 EL Zucker; 1.0 TL Salz; 3.0 EL Olivenöl

75 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
470 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Für den Belag:

3 Pfirsich
3 EL Mandelmus
2 EL Agavendicksaft
40 g Mandeln, gehackt
Minzblatt

Für den Teig:

0.5 Würfel Hefe, frisch
125 ml Wasser
250 g Buchweizenmehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Olivenöl

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Zubereitung

1

Hefe zerbröseln und in 50 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung zusammen mit dem Zucker und etwas Mehl vom Rand der Mulde verrühren, Vorteig anschließend etwa zehn Minuten gehen lassen.
2

Restliche Teigzutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Geben Sie für eine geschmeidige Konsistenz während des Knetens gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser zu. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Platz 45 Minuten gehen lassen.
3

Währenddessen Pfirsichfruchtfleisch vom Kern lösen und in feine Spalten schneiden.
4

Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig nach dem Gehenlassen erneut kneten und in zwei Portionen teilen. Jede Teigportion auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen. Fladen mit Mandelmus bestreichen. Pfirsichspalten dachziegelartig auf die Teigfladen legen, mit Agavendicksaft beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Fladen auf der mittleren Schiene binnen 15 Minuten kross backen. Jeweils einen halben Flammkuchen mit Minzeblättchen bestreut servieren.