Zucchinisalat
Ein Dressing mit Orangen, Zimt und Nelken verleiht unserem Zucchinisalat einen fruchtig-würzigen Geschmack, der den Appetit anregt. Er eignet sich daher ideal als Vorspeise – kann aber auch als leichte Mahlzeit am Abend gegessen werden.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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791kJ 9%
Energie
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189kcal 9%
Kalorien
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20g 8%
Kohlenhydrate
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9g 13%
Fett
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6g 12%
Eiweiß
Zucchinisalat-Rezepte in verschiedenen Varianten
Die Zucchini kommt aus Italien und ist durch ihren milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Nicht nur in der Gemüsepfanne oder roh im Salat, auch zum Füllen eignet sie sich. Dabei unterscheiden sich gelbe und grüne Zucchini nur im Aussehen, nicht im Geschmack. Unser EDEKA-Experte Reiner Ley erklärt Ihnen alles Wissenswerte rund um die Zucchini – unter anderem, dass das Kürbisgewächs pro 100 Gramm nur 25 kcal besitzt und damit als äußerst kalorienarm gilt. Ernähren Sie sich vegetarisch, ist die Zucchini beim Grillen übrigens eine gute Alternative zu Fleisch. Einfach etwas würzen und auf den Grill legen, fertig.
Zucchinisalat-Rezept: Zucchini warm oder roh im Salat
Für Salat kann Zucchini angebraten, kurz blanchiert oder aber auch roh verwendet werden. Bei unserem Zucchinisalat-Rezept wird das in Streifen geschälte Gemüse mit dem noch kochenden Orangensaft übergossen, also blanchiert. Es behält dabei aber weitestgehend seine knackige Konsistenz. Länger angebraten wird die Zucchini bei unserem Rezept für Zucchini-Auberginen-Salat. Verwenden Sie am besten kleine Zucchini, die sind aromatischer als große. Dann verliert das Gemüse beim Braten nicht seinen Geschmack. Die rohe Variante wählen Sie bei unserem Rezept für Rohkostsalat. Sie harmoniert sehr gut mit dem Senf-Honig-Balsamico-Dressing.
Gefüllte Zucchini zubereiten Wegen ihrer festen Schale lässt sich die Zucchini leicht aushöhlen und im Ofen als gefüllte Zucchini backen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt: Stellen Sie eine Füllung aus gehackten Tomaten, Oliven, Fetakäse und Kräutern her und vermischen Sie das Ganze mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch der Zucchini. Die gefüllten Zucchini müssen etwa 40 Minuten im Ofen backen.
Zucchini zu Pasta und im Auflauf
Sie haben genug von der üblichen Tomatensoße auf Ihren Nudeln? Gebratene Zucchini machen sich hervorragend in der Pastasoße. Braten Sie zuerst Knoblauch, Zwiebeln und klein geschnittene Zucchini an und löschen Sie die Mischung danach mit gehackten Tomaten und Rotwein ab. Für ein überbackenes Nudelgericht können Sie auch einen italienischen Zucchini-Auflauf mit Spaghetti zubereiten.
