Syrische Rezepte
Viel Zeit zum Kochen und zum Essen benötigen Sie, wenn Sie original syrische Rezepte genießen möchten. Machen Sie sich auf eine kulinarische Reise in den vorderen Orient! Wir zeigen, wie die Speisen gelingen und liefern Tipps plus Inspirationen.
Syrische Küche: Rezepte aus 1001 Nacht
Die Menschen im Orient sind für ihre Gastfreundschaft berühmt – so auch in Syrien. Stundenlang wird in der Küche frittiert, gebraten und gegrillt, stundenlang gemeinsam getafelt. Ein Spaziergang durch eine der engen Gassen von Aleppo oder Damaskus lässt trotz Krieg und Zerstörung noch heute die kulinarischen Traditionen des Levante erahnen, der Regionen am östlichen Rand des Mittelmeers.
Die syrische Küche ist bekannt für ihre Raffinesse und ihre zahlreichen vegetarischen Spezialitäten: Viel saisonales Gemüse und proteinreiche Hülsenfrüchte landen täglich auf dem Teller. Kein Wunder also, dass die orientalische Mittelmeerküche in den letzten Jahren in Deutschland so beliebt geworden ist. Nicht nur Menschen, die sich fleischlos ernähren, schätzen die vegetarischen syrischen Rezepte. Zumal auch Muhammara, ein würzig-köstlicher Paprika-Walnuss-Dip, seinen Ursprung in Syrien haben soll.
So speist man in Syrien: einfache syrische Rezepte
Kibbeh: leckere orientalische Klößchen aus Lammhackfleisch und Bulgur
Gemeinsame Mahlzeiten sind in Syrien ein wichtiges Ritual. Mindestens einmal am Tag kommt die ganze Familie am Esstisch zusammen. Die Hauptmahlzeit besteht in der Regel aus drei Gängen: Begonnen wird mit der sogenannten "Mezze", einer köstlichen Auswahl von Vorspeisen, an denen man sich schon allein sattessen kann. Syrische Rezepte für Mezze sind zum Beispiel Hummus, Fattusch, Auberginenmus, Kibbeh oder Tabbouleh.
Als Hauptgang isst man raffinierte Gemüsegerichte, beispielsweise in Tomatensoße gegarte Okraschoten oder Auberginenauflauf sowie Fisch und Fleisch vom Grill. Beilagen wie frische Salate und Fladenbrot ergänzen den mittleren Gang. Einfache Rezepte für syrische Hauptspeisen finden Sie übrigens in unserer Rezeptewelt.
Mit feinen, sehr aufwendigen Rezepten für syrische Süßigkeiten wird jedes Essen gekrönt. Beliebt sind mit Nüssen oder Pistazien gefüllte und in Sirup getränkte Süßspeisen wie Baklava oder Osmaliyeh.
Welche Gewürze sind typisch für die syrische Küche?
Charakteristisch für die syrische Küche ist die Verwendung orientalischer Gewürze wie Koriander, Kardamom, Safran, Zimt und Kreuzkümmel. Auch mit Kräutern wie Minze, Petersilie, Thymian und Malve wird viel gekocht und verfeinert. Gewürzmischungen wie das berühmte Baharat sind weit verbreitet und landen in vielen Töpfen. Baharat besteht aus Kardamom, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Nelken und manchmal auch Kreuzkümmel.
Ihnen läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Dann bereiten Sie doch eines der leckeren syrischen Rezepte zu oder machen Sie einen Ausflug ins Nachbarland Libanon – mit unseren libanesischen Rezepten.
