Name: Apfelbrot
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 350.0 g Dinkelmehl (Typ 1050); 1.0 Päckchen Backpulver; 600.0 g Apfel; 3.0 EL Rum; 1.0 EL Zitronensaft; 100.0 ml Ahornsirup; 100.0 g Walnüsse; 100.0 g Pekannüsse; 50.0 g Feige, getrocknet; 50.0 g Aprikosen, getrocknet; 100.0 g Datteln, getrocknet; 1.0 Kardamomkapsel; 0.5 TL Zimt

165 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
278 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

350 g Dinkelmehl (Typ 1050)
1 Päckchen Backpulver
600 g Apfel
3 EL Rum
1 EL Zitronensaft
100 ml Ahornsirup
100 g Walnüsse
100 g Pekannüsse
50 g Feige, getrocknet
50 g Aprikosen, getrocknet
100 g Datteln, getrocknet
1 Kardamomkapsel
0.5 TL Zimt

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Zubereitung

1

Für das Apfelbrot die Äpfel waschen, entkernen und fein raspeln. Die Trockenfrüchte ggf. entsteinen und fein zerkleinern.
2

Die Äpfel mit den Trockenfrüchten, Kardamom, Zimt, Ahornsirup, Zitronensaft und Rum vermengen und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
3

Die Apfelmasse bei Raumtemperatur 15 Minuten stehenlassen.
4

Inzwischen den Brotteig herstellen. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und die Apfelmasse unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Knethaken) unterheben. Beides zu einem feuchten Teig verarbeiten.
5

Die Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Das Apfelbrot für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach 50 Minuten sollte mit einem Holzstäbchen eine Garprobe gemacht werden. Wenn noch Teigreste am Holzstäbchen kleben, das Apfelbrot weitere 5-8 Minuten backen.