Name: Veganes Apfelstrudel-Porridge
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100.0 g Haferflocken, Kleinblatt; 400.0 ml Sojadrink; 1.0 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 30.0 g Butter, vegan; 45.0 g Rohrzucker; 1.0 TL Zimt; 1.0 EL Zitronensaft; 150.0 g Apfelspalten; 20.0 g Rosinen; 2.0 Feige; 1.0 EL Pekannüsse

20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
557 kcal

Kalorien / Portion
Vegan

100 g Haferflocken, Kleinblatt
400 ml Sojadrink
1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
30 g Butter, vegan
45 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
150 g Apfelspalten
20 g Rosinen
2 Feige
1 EL Pekannüsse

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Zubereitung

1

Haferflocken zusammen mit der Sojadrink und Vanille ein paar Minuten köcheln lassen, kurz beiseite stellen.
2

Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, dann den Rohrzucker unterrühren, bis dieser sich etwas aufgelöst hat. Zitronensaft und Zimt hinzufügen und die Apfelspalten (mit Schale) für 4-5 Minuten darin karamellisieren lassen, gelegentlich wenden. Anschließend die Rosinen unterheben.
3

Pekanüsse grob hacken. Porridge in 2 Schüsseln füllen und mit den Apfelspalten toppen. Mit aufgeschnittener Feige und Pekannussstückchen verfeinern.