Name: Quinoa-Porridge mit Vanille und Kurkuma
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Quinoa; 0.5 Vanilleschote; 1.0 EL Kokosöl; 2.0 TL Kurkuma, gemahlen; 1.0 TL Zimt; 0.5 TL Ingwer, gemahlen; 700.0 ml Mandeldrink; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 40.0 g Pekannüsse; 50.0 g Zartbitterschokolade, 81% Kakaoanteil; 1.0 Banane; 2.0 EL Rohrzucker

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
515 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

250 g Quinoa
0.5 Vanilleschote
1 EL Kokosöl
2 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Zimt
0.5 TL Ingwer, gemahlen
700 ml Mandeldrink
Salz
Pfeffer
40 g Pekannüsse
50 g Zartbitterschokolade, 81% Kakaoanteil
1 Banane
2 EL Rohrzucker

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Zubereitung

1

Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Die Vanilleschote seitlich aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herausschaben. Kokosöl in einem Topf zerlassen. Gewürze zugeben und kurz anrösten. Mandeldrink, Quinoa, je eine Prise Salz und Pfeffer, Vanilleschote und -mark hinzufügen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
2

Pekannüsse hacken. Schokolade grob zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen. Die Banane schälen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rohrzucker darauf verteilen. Mit einem Crème-brûlée-Brenner karamellisieren (alternativ im Ofen bei Oberhitze bräunen). Porridge nun nach Belieben süßen und auf 4 Schalen verteilen. Die Schokolade in Streifen darüber geben. Nüsse und Bananen darauf verteilen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2156kJ 26%

Energie
515kcal 26%

Kalorien
61g 23%

Kohlenhydrate
22g 31%

Fett
15g 30%

Eiweiß

Quinoa-Porridge mit Vanille und Kurkuma

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