Name: Apfeltorte mit Cranberries
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 4.0 Ei; 125.0 g Zucker, braun; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 80.0 g Sauerrahmbutter; 1.0 Prise Salz; 1.0 EL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale; 80.0 g Mandel, gemahlen; 175.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 Prise Kardamom; 1.0 TL Zimt; 100.0 g Cranberries, getrocknet; 5.0 Apfel; 0.5 Becher Sahne; 1.0 EL Cranberries, getrocknet; 0.0 Melisseblättchen

70 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
254 kcal

Kalorien / Portion

Für den Teig:

4 Ei
125 g Zucker, braun
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Sauerrahmbutter
1 Prise Salz
1 EL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
80 g Mandel, gemahlen
175 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Kardamom
1 TL Zimt
100 g Cranberries, getrocknet
5 Apfel

Zum Verzieren:

0.5 Becher Sahne
1 EL Cranberries, getrocknet
Melisseblättchen

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Zubereitung

1

Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 60 ml Wasser binnen Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die weiche Butter hinzufügen und stetig weiterrühren.
2

Eiweiß mit Salz stichfest schlagen. Eigelb, Zitronenschale und Mandeln unterrühren.
3

Mehl, Kardamom und Zimt mit einem Sieb hineinsieben und ebenfalls gründlich auf kleinster Stufe unterrühren. Die Cranberries unterheben.
4

Die Masse in einer ausgefetteten Form mit 26 cm Durchmesser verteilen. Die Apfelwürfel darüber streuen. Bei 170 Grad mit Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5

Sahne steif schlagen und einige Sahnewolken auf dem Kuchen verteilen. Die Cranberries und Melisseblättchen darüber streuen.