Blumenkohlsalat
Granatapfel und Zimt statt Sauce Hollandaise oder Bechamel: Unser Blumenkohlsalat-Rezept gibt dem Gemüseklassiker der gutbürgerlichen deutschen Küche einen orientalischen Twist. Bestens geeignet auch für die Low-Carb-Ernährung.
2 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2219kJ 26%
Energie
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530kcal 27%
Kalorien
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39g 15%
Kohlenhydrate
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41g 59%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Blumenkohlsalat-Rezept: So geht Kohl fruchtig-orientalisch
Auch wenn Sie Blumenkohl bisher für ein verflixt deutsches Gemüse gehalten haben sollten – wir können ihn auch orientalisch! Unser Blumenkohlsalat-Rezept kombiniert die knubbeligen Kohlröschen mit Granatapfel, Cashewkernen und einem Dressing mit Zimt und Piment. Das Blumenkohlsalat-Rezept eignet sich durch die fruchtige Note ideal als Sommersalat und bietet sich außerdem als Hauptgericht bei einer Low-Carb-Ernährung an: Blumenkohl hat Biss und wird von vielen Menschen als sättigender empfunden als etwa grüne Blattsalate. Nicht nur in unserem Blumenkohlsalat-Rezept ergänzen übrigens orientalische Gewürze dieses Gemüse gut: Auch in Currys ist diese Kombination sehr beliebt. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Blumenkohl Curry: Hier wird das Kohlgericht mit einer indischen Würzmischung verfeinert. Nicht minder exotisch präsentiert sich unser gebackener Blumenkohl, der mit einer würzigen Soße aus Tahin-Paste, Knoblauch und Ingwer serviert wird.
Übrigens: Blumenkohl stammt tatsächlich aus Asien, wird aber seit dem 16. Jahrhundert in ganz Europa angebaut. Anders als bei anderen Kohlsorten essen wir beim Blumenkohl und seinen beiden Verwandten – dem Romanesco und dem Brokkoli – die Blütenstände, nicht die Blätter. Wenn Sie generell ein Fan von Kohlgemüse sind, legen wir Ihnen unsere Romanesco-Rezepte ans Herz!
Der Star der Low-Carb-Küche
Wie bereits erwähnt, bietet unser Blumenkohlsalat-Rezept Ihnen eine leckere Abwechslung, wenn Sie sich "low carb" ernähren. Überhaupt ist Blumenkohl ein ausgesprochen nützliches Gemüse für alle, die beim Kochen auf Kohlenhydrate achten möchten: Raspeln Sie die Blumenkohlröschen und servieren Sie sie als Reis zu Currys oder Pfannengerichten, wie bei unserem Blumenkohlreis-Curry. Auch als Blumenkohlpüree (anstelle des High Carb-Gemüses Kartoffel) oder als Ersatz für den Hefe- oder Mürbeteig aus kohlenhydratreichem Weizenmehl im Pizzaboden oder in der Quiche macht der Blumenkohl (Ihnen) eine gute Figur. In unserem Rezept für Low-Carb-Pizza bereiten Sie den Pizzaboden aus einer Mischung aus Blumenkohl und Maisgrieß zu, der reichhaltige Belag aus Tomaten, Thunfisch, Paprika und Mozzarella sorgt dafür, dass Sie garantiert nicht hungrig vom Tisch aufstehen.
Tipp: Frischer Blumenkohl hält sich ungewaschen und in einem perforierten Frischhaltebeutel verpackt etwa zehn Tage lang im Kühlschrank.
