Name: Minz-Salat mit Hühnchen
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: null null Minze; 200.0 g Naturjoghurt; 1.0 Limette, unbehandelt; 2.0 Stängel Minze; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 TL Senf, süß; 400.0 g Hühnerbrust; 2.0 Stängel Minze; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 Msp. Piment, gemahlen; 1.0 Granatapfel; 0.5 Bund Petersilie; 1.0 kleiner Römersalat; 1.0 Fenchel

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
260 kcal

Kalorien / Portion

Zum Garnieren:

Minze

Für die Joghurtsoße:

200 g Naturjoghurt
1 Limette, unbehandelt
2 Stängel Minze
Salz
Pfeffer
2 TL Senf, süß

Für den Geflügelsalat:

400 g Hühnerbrust
2 Stängel Minze
1 Lorbeerblatt
2 Msp. Piment, gemahlen
1 Granatapfel
0.5 Bund Petersilie
1 kleiner Römersalat
1 Fenchel

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
2

Die Hühnerbrust abwaschen, trocken tupfen und in einer Backofen-geeigneten Pfanne unter Zugabe vom Rapsöl von beiden Seiten kurz anbraten.
3

Das Geflügel mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeer, Piment und Minze hineingeben und für 15-20 Min. backen.
4

In der Zwischenzeit den Granatapfel ausklopfen. Die Petersilie, den Römersalat sowie den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in eine große Salatschüssel füllen.
5

Für das Dressing den Joghurt glatt rühren. Die Limette hineinreiben und etwas vom Saft hineinpressen. Die Minze zupfen und in Streifen geschnitten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und süßem Senf verquirlen.
6

Das Hühnchen kurz abkühlen lassen, zupfen und unter den Salat heben.
7

Vor dem Servieren die Granatapfelkerne auf den Salat streuen und mit Minze garnieren.