Name: Couscous-Salat mit Fenchel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 150.0 g Naturjoghurt; 1.0 EL Olivenöl; 1.0 Knoblauchzehe; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Minze; 200.0 g Fenchel; 0.5 Paprika, rot; 1.0 EL Olivenöl; 1.0 Packung KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne; 200.0 g Couscous; 0.5 Gurke; 0.5 Bund Petersilie; 1.0 Stängel Minze; 150.0 g Kichererbsen; 0.5 Zitrone

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
404 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Dip:

150 g Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Minze

Für den Couscous-Salat:

200 g Fenchel
0.5 Paprika, rot
1 EL Olivenöl
1 Packung KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne
200 g Couscous
0.5 Gurke
0.5 Bund Petersilie
1 Stängel Minze
150 g Kichererbsen
0.5 Zitrone

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Zubereitung

1

Fenchel waschen und den mittleren festen Strunk herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Paprika putzen und würfeln. Fenchel im heißen Olivenöl 5 Minuten dünsten, Paprika zufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
2

400 ml Wasser zugießen und Beutelinhalt KNORR Natürlich Lecker! Vegetarische Couscous Pfanne einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Couscous zufügen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5–10 Minuten quellen lassen.
3

Gurke waschen und würfeln. Kräuter waschen und hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Gurke, Kichererbsen und Kräuter untermischen. Mit dem Saft der abschmecken.
4

Für den Dip Joghurt mit Olivenöl verrühren. Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, hacken und unterrühren. Couscous-Salat mit Dip servieren.
5

Unser Tipp: Die übrig gebliebenen Zutaten eignen sich perfekt für einen leckeren Fenchelsalat: Fenchel in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl dünsten. Mit den restlichen Paprika- und Gurkenwürfeln, Kichererbsen und Zitronensaft mischen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, etwas Petersilie darüberstreuen und servieren.