Name: Lamm-Gemüse-Tajine
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrikanisch
Ingredients: 600.0 g Lammfleisch; 2.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Ingwer, frisch, fein gerieben; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1.0 Prise Zimt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 250.0 ml Fleischbrühe; 1.0 Zitrone, eingelegt; 2.0 Möhre; 250.0 g Wirsing; 1.0 große Zucchini; 2.0 kleine Chilischote, rot; 250.0 g Kichererbsen; 2.0 EL Honig; 250.0 g Instant-Couscous

600 g Lammfleisch
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, frisch, fein gerieben
0.5 TL Kurkuma, gemahlen
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
250 ml Fleischbrühe
1 Zitrone, eingelegt
2 Möhre
250 g Wirsing
1 große Zucchini
2 kleine Chilischote, rot
250 g Kichererbsen
2 EL Honig
250 g Instant-Couscous

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Zubereitung

1

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2

Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine sanft anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt untermengen, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Wasser ergänzen.
3

Die Zitrone abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und dicke Scheiben oder Stücke schneiden. Den Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Möhren und den Zitronen zum Lamm geben und weitere ca. 20 Minuten garen.
4

Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Chili waschen und halbieren, nach Belieben entkernen.
5

Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zucchini, Chili und Honig zufügen und weitere ca. 15 Minuten fertig schmoren lassen. Inzwischen die Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen bei 200 °C Umluft leicht rösten, dabei gelegentlich wenden.
6

Den Couscous nach Herstellerangaben überbrühen und quellen lassen. Zum Servieren in Schalen verteilen und die Lamm-Tajine darauf geben. Mit Kichererbsen bestreuen und servieren.