Wirsing-Kürbis-Eintopf

Kürbiseintopf-Rezept: deftig mit Fleisch

Von September bis November ist hierzulande Kürbissaison, wobei es einige Sorten – darunter den Hokkaido – inzwischen bis in das Frühjahr hinein zu kaufen gibt. Der Hokkaido schmeckt leicht nussig, besitzt dazu ein saftiges, faserarmes Fruchtfleisch. Da Sie seine orangefarbene Schale mitessen können und er mit einem Gewicht von ein bis zwei Kilo deutlich handlicher ist als viele andere Kürbisarten, eignet sich der Hokkaido perfekt für die schnelle Küche. Kochen Sie beispielsweise unser Kürbiseintopf-Rezept mit Wirsing, Speck und Schinkenwurst nach, wenn Ihnen nach etwas Herzhaftem ist. Wirsing-Fans kommen auch mit unserer Wirsingsuppe mit Parmesan oder unserem Wirsingauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln auf ihre Kosten. Bei unserem indischen Kürbiseintopf handelt es sich um eine exotische Variante mit Lammgulasch, Kokosmilch, Lauch, Apfel und Currynote. Tandoori-Gewürzpulver, das unter anderem Knoblauch und Ingwer enthält, lässt das Fleisch wunderbar würzig werden. Servieren Sie noch je zwei Scheiben Nussbrot dazu, erhalten Sie eine ausgewogene Mahlzeit zum Sattessen.

Vegetarische Alternativen zu unserem Kürbiseintopf-Rezept

Natürlich muss es nicht immer ein Kürbiseintopf-Rezept mit Fleisch sein. Wenn Sie beispielsweise unseren Kürbis-Auflauf kochen, bereiten Sie einen vegetarischen Gemüseauflauf mit Hokkaido-Kürbis und roten Paprikaschoten zu, der mit Chili, Rosmarin und Knoblauch veredelt und mit Grana-Padano-Käse überbacken wird. Der Vorteil für Low-Carb-Anhänger: Eine Portion enthält nur zwölf Gramm Kohlenhydrate. Allen anderen sei empfohlen, den köstlichen Auflauf nach individuellen Vorlieben zu variieren und zum Beispiel mit Kartoffeln oder Nudeln zu ergänzen. Auch in unserem Rezept für köstliches Kürbis-Curry hat Fleisch auf der Zutatenliste gar nichts verloren. Tipp: Das Gericht nach unserem Rezept für marinierten Kürbis kommt komplett ohne die Beigabe tierischer Produkte aus und ist damit vegan. Kürbisstücke werden kurz angebraten und danach für vier bis fünf Stunden in Ahornsirup, Rotwein und Balsamico bianco eingelegt. Lorbeerblätter und ein Zweig frische Minze machen den mediterranen Genuss komplett. Da seine Saison genau in die Zeit zwischen September und November fällt, eignet sich Kürbis außerdem als Basis für die unterschiedlichsten Herbst-Rezepte. Guten Appetit!