Calamarata mit Mango

Name: Calamarata mit Mango
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Exotisch
Ingredients: 500.0 g Calamarata (Pasta); 1.0 TL Rapsöl, kalt gepresst; 60.0 g Pinienkerne; 100.0 ml Orangensaft; 1.0 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale; 50.0 g Kokosblütenzucker; 50.0 ml Kokosmilch; 1.0 Mango, reif; 0.5 Bund Minze; 1.0 Granatapfel

Italienische Calamarata mit Mango, Pinienkernen und Minze. Mit Kokosmilch bekommen die dicken Nudeln einen leicht orientalischen Geschmack und die Soße wird herrlich cremig.

20 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
340 kcal

Kalorien / Portion

500 g Calamarata (Pasta)
1 TL Rapsöl, kalt gepresst
60 g Pinienkerne
100 ml Orangensaft
1 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale
50 g Kokosblütenzucker
50 ml Kokosmilch
1 Mango, reif
0.5 Bund Minze
1 Granatapfel

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Zubereitung

1

Die Calamarata nach Packungsanleitung kochen, abgießen, abschrecken und mit 1 TL Rapsöl vermengen.
2

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl für 3-5 Minuten goldbraun rösten und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen.
3

Den Orangensaft zusammen mit dem Kokosblütenzucker, dem Abrieb der Limette und der Kokosmilch aufkochen.
4

Die Mango würfeln oder in Streifen schneiden.
5

Die Minze zupfen und in feine Streifen schneiden. Das Dressing zusammen mit den Pinienkernen, der Minze und der Mango über die Nudeln geben und anschließend gut vermengen.
6

Den Granatapfel halbieren und ausklopfen. Die Kerne vor dem Anrichten über der Pasta verteilen.