Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien

Name: Zitrusfrüchte-Carpaccio mit Pistazien
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 EL Zucker; 5.0 EL Honig; 1.0 Zimtstange; 150.0 ml Orangensaft, frisch, gepresst; 50.0 ml Limettensaft; 3.0 EL Pistazienkerne; 1.0 rosa Grapefruit; 1.0 weiße Grapefruit; 4.0 Mandarine; 2.0 Orange; 6.0 EL Granatapfelkerne; 4.0 Stiele Minze

Sie haben Lust auf einen gesunden Frucht-Snack zwischendurch oder einen leckeren Nachtisch? Unser vegetarisches Carpaccio aus vielen verschiedenen frischen Zitrusfrüchten ist dann genau das Richtige.

35 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
265 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei

1 EL Zucker
5 EL Honig
1 Zimtstange
150 ml Orangensaft, frisch, gepresst
50 ml Limettensaft
3 EL Pistazienkerne
1 rosa Grapefruit
1 weiße Grapefruit
4 Mandarine
2 Orange
6 EL Granatapfelkerne
4 Stiele Minze

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Zubereitung

1

Den Zucker in einem Topf schmelzen. Den Honig und die Zimtstange dazugeben. Mit dem Orangen- und dem Limettensaft ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2

Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken.
3

Die Zitrusfrüchte mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig ent-fernt wird. Alle Zitrusfrüchte in dünne Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit dem Zimt-Honig-Sirup beträufeln und danach 10 Minuten ziehen lassen.
4

Mit Grantapfelkernen, den gerösteten Pistazien und den abgezupften Minzblättern bestreut servieren.