Brokkoli-Rucola-Quiche
Sie zählt zu den Legenden der französischen Küche, ist dennoch jederzeit wandelbar und dazu unkompliziert. Quiche klappt immer – sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch. Eine besonders leckere Variante: unsere Brokkoli-Quiche mit Rucola.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2374kJ 28%
Energie
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567kcal 28%
Kalorien
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50g 19%
Kohlenhydrate
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26g 37%
Fett
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33g 66%
Eiweiß
Brokkoli-Quiche-Rezept: aus französisch wird mediterran
Die Idee stammt aus Lothringen. Dort wanderten erstmals Mürbeteig und eine herzhafte Füllung auf Milch-Ei-Basis gemeinsam in eine runde Form: die Quiche Lorraine. Nun steht sie allerdings nicht mehr alleine für saftig-knusprigen Quiche-Genuss. Längst gibt es Varianten mit Fisch, Optionen mit Schinken statt Speck, vegetarische Gemüse-Quiches – und natürlich unsere Brokkoli-Quiche. Für die kombinieren Sie einen selbst gemachten Mürbeteig – auch für glutenfreie Quiche machbar – mit einer Füllung aus Tomaten, Rucola, Thymian, Feta und selbstverständlich Brokkoli. Unkompliziert. Schnell. Lecker. Speziell die milde Würze des Brokkolis und das leicht nussige, pikante Aroma des Rucola passen hervorragend zusammen.
Tipp: Verarbeiten Sie den Brokkoli für unsere Brokkoli-Quiche möglichst frisch. So behält er die meisten seiner wertvollen Nährstoffe. Vergeht zwischen Einkauf und Zubereitung etwas Zeit, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und geben Sie ihn danach ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Dort hält sich Brokkoli rund zwei Tage und eignet sich dann auch als Zutat unseres Brokkoli-Risottos oder unseres Brokkolisalats.
Quiche-Varianten mit Schinken oder Spargel
Den Rucola für unsere Brokkoli-Quiche erhalten Sie aus regionalem Anbau zwischen April und Oktober. So können Sie ihn auch wunderbar für die selbst gemachte Pizza oder frische Salate verwenden. Letztere können Sie ebenso mit Brokkoli verfeinern. Die Röschen des Kreuzblütengewächses lassen sich sowohl roh als auch gegart genießen – und so bestens als Basis für unsere Gemüse-Quiche nutzen, bei der zusätzlich Schinken und Blumenkohl auf der Zutatenliste stehen. Wie Sie den Teig für die französische Spezialität mithilfe von Toast herstellen, erfahren Sie in unserem Mini-Quiche-Rezept.
Die Quiche kennt nahezu unendlich viele Variationen, Abwandlungen, Experimente. Einige Rezepte enthalten Sahne, andere Käse, wieder andere Ricotta. Für einen guten Überblick empfehlen wir unsere Quiche-Rezepte. Hier erfahren Sie, wie Sie neben Brokkoli-Quiche auch Spargel- oder Süßkartoffel-Quiche und die Coronation Quiche anlässlich der Krönung von König Charles zubereiten.
