Caponata
Ob als Beilage zu Pasta, Fleisch oder Fisch oder als eigene Hauptspeise: Die Caponata ist ein süßsaures Gericht aus Sizilien und kann auch kalt als Vorspeise serviert werden.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2056kJ 24%
Energie
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491kcal 25%
Kalorien
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33g 13%
Kohlenhydrate
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37g 53%
Fett
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10g 20%
Eiweiß
Caponata-Rezept – italienische Beilage mit süß-saurem Aroma
Neben den typischen mediterranen Aromen kann unser Caponata-Rezept mit ungewöhnlichen Zutaten aufwarten: Sultaninen und Honig verleihen der Speise einen süßlichen Geschmack, während Tomaten, Essig und Kapern für den säuerlichen Kontrast sorgen. Typischerweise kommen in dieses Gericht Pinienkerne oder Mandeln für den zusätzlichen Biss.
Geschichte des Gerichts – Caponata-Rezept
Aubergine, ist das nicht typisch griechisch? Sie haben Recht: Die Caponata ist ein gutes Beispiel für die vielen ausländischen Einflüsse, welche die sizilianische Küche im Lauf der Geschichte geprägt haben. Auberginen und Honig kamen aus Griechenland, Tomaten aus Spanien, Sultaninen, Rosinen und Mandeln aus der arabischen Esskultur. Mit dem Feta fügen wir unserem Caponata-Rezept noch eine zusätzliche, typisch griechische Geschmacksnote hinzu. Das Gemüsegericht wird auf Sizilien übrigens als Beilage zu gegrilltem Kotelett, Fisch oder Roulade gegessen, manchmal auch einfach als leichte Vorspeise. Der Name "Caponata" stammt von dem Wort "Capone", was eine Fischart bezeichnet. Wahrscheinlich war die Caponata ursprünglich ein Gericht mit Fischfilet und Gemüse, aber die arme Bevölkerung tauschte den teuren Fisch einfach gegen Auberginen aus.
Andere sizilianische Rezepte
Das besonders heiße Sommerklima Siziliens versüßen sich die Einheimischen mit einer Granita, das ist eine Art Sorbet aus fein gemahlenem Eis sowie Fruchtpüree, gemahlenen Mandeln oder Kaffee. Bereiten Sie an einem warmen Sommertag unsere Melonen-Granita mit zwei Varianten zu, einmal mit und einmal ohne Alkohol. Reis und Meeresfrüchte, besonders Thunfisch, Schwertfisch oder Sardinen, sind außerdem Grundnahrungsmittel für die Sizilianer. Probieren Sie passend dazu unseren Reissalat mit Thunfisch oder gegrillte Thunfisch-Steaks auf Salat. Eine weitere sizilianische Rezeptidee mit Aubergine lernen Sie kennen, wenn Sie unsere Pasta alla Norma kochen. Die Erfindung der Parmigiana di melanzane beansprucht die Region ebenfalls für sich.
