Name: Carpaccio im Glas
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Carpaccio; 10.0 g Parmesan; 5.0 EL Walnüsse; 150.0 g Rote Bete (vakuumverpackt), gegarte geschälte; 3.0 EL Balsamico; 3.0 EL Olivenöl, nativ extra; 1.0 Baguette; 1.0 Stängel Petersilie; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

80 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
205 kcal

Kalorien / Portion

200 g Carpaccio
10 g Parmesan
5 EL Walnüsse
150 g Rote Bete (vakuumverpackt), gegarte geschälte
3 EL Balsamico
3 EL Olivenöl, nativ extra
1 Baguette
1 Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Für das Carpaccio im Glas die Rote Beete ggf. kochen und auskühlen lassen. Anschließend mit einer Reibe in einer großen Schüssel grob reiben. Tipp: Einmalhandschuhe benutzen. Die geraspelte Rote Beete mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
2

Den Parmesan von Rinde befreien und grob reiben.
3

Das Baguette in feine Scheiben schneiden, mit Butter bepinseln und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten anrösten.
4

Die Gläser zu 3/4 mit Rote Beete füllen. Die Walnüsse mit den Händen grob zerkleinern und darüber bröseln. Geröstete Baguettescheiben seitlich ins Glas stecken. Das Carpaccio leicht aufrollen und darüber anrichten. Den geriebenen Parmesan darüber rieseln lassen.
5

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Carpaccio im Glas mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie würzen und servieren.