Champagnermousse

Name: Champagnermousse
Prep time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 3.0 Blätter Gelatine; 200.0 ml Champagner; 100.0 g Zucker; 4.0 Eigelb; 1.0 Eiweiß; 150.0 ml Sahne; 3.0 EL Aprikosenfruchtaufstrich; 0.0 einige Minzblatt

Mit dieser Champagnermousse mit Aprikosenmarmelade werden Sie Ihre Gäste definitiv beeindrucken und einen bleibenden kulinarischen Eindruck hinterlassen.

180 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
328 kcal

Kalorien / Portion

3 Blätter Gelatine
200 ml Champagner
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Eiweiß
150 ml Sahne
3 EL Aprikosenfruchtaufstrich
einige Minzblatt

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Zubereitung

1

Für die Champagnermousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Champagner zusammen mit dem Zucker und dem Eigelb verrühren.
2

Das Eiweiß mit einer Prise Salz unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Die Sahne ebenfalls unter Zuhilfenahme des Handrührgeräts steif schlagen.
3

Die Champagnercreme im Wasserbad mit einem Schneebesen und einem Rührkessel schaumig schlagen. Die Gelatine auswringen und in der Champagnermasse schmelzen lassen.
4

Das Ei unter die Sahne und anschließend unter den Eischnee heben. Die Champagnermousse auf Dessertgläser verteilen, mindestens 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
5

Die fertige Champagnermousse mit Aprikosenmarmelade garnieren und genießen.