Name: Fischsuppe mit Forelle
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 EL Petersilie, fein geschnitten; 40.0 g Schalotte; 70.0 g Karotte; 70.0 g Petersilienwurzel; 50.0 g Lauch; 1.0 EL Pflanzenöl; 200.0 ml Weißwein, trocken; 500.0 ml Fischfond; 200.0 ml Sahne; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 cl Noilly Prat (Trockener Wermut); 500.0 g Forellenfilet; 250.0 g Tomate

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
395 kcal

Kalorien / Portion

Zum Garnieren:

1 EL Petersilie, fein geschnitten

Für die Suppe:

40 g Schalotte
70 g Karotte
70 g Petersilienwurzel
50 g Lauch
1 EL Pflanzenöl
200 ml Weißwein, trocken
500 ml Fischfond
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 cl Noilly Prat (Trockener Wermut)
500 g Forellenfilet
250 g Tomate

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Zubereitung

1

Schalotte, Karotte und Petersilienwurzel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
2

Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Fischfond angießen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Gemüse-Fischfond pürieren und durch ein Sieb passieren.
3

Fischsuppe wieder in den Topf zurück gießen, erhitzen, die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken.
4

Die Fischfilets evtl. von der Haut befreien und in 3 cm große Stücke schneiden. Etwa 5-8 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
5

Die Tomaten halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.
6

Die Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.