Name: Gemüsesuppe mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 1.0 Karotte; 100.0 g Petersilienwurzel; 1.0 Kartoffel; 1.0 kleine Paprikaschote, gelb; 1.0 Zwiebel; 75.0 g Lauch; 0.5 Stück Ingwer, walnussgroß, in dünne Scheiben geschnitten; 150.0 g Rinderhack; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 0.75 TL Paprikapulver, edelsüß; 800.0 g Tomate; 400.0 ml Gemüsebrühe; 0.5 EL Zucker, braun; 0.0 Salz; 6.0 Scheiben Vollkorntoast; 125.0 g Frischkäse mit Kräutern und Tomate

50 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
480 kcal

Kalorien / Portion

1 Karotte
100 g Petersilienwurzel
1 Kartoffel
1 kleine Paprikaschote, gelb
1 Zwiebel
75 g Lauch
0.5 Stück Ingwer, walnussgroß, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Rinderhack
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf
0.75 TL Paprikapulver, edelsüß
800 g Tomate
400 ml Gemüsebrühe
0.5 EL Zucker, braun
Salz
6 Scheiben Vollkorntoast
125 g Frischkäse mit Kräutern und Tomate

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Zubereitung

1

Karotte/n, Petersilienwurzel/n, Kartoffel/n, Paprikaschote/n und Zwiebel/n fein würfeln. Lauch längs halbieren und fein schneiden. Ingwer sehr fein schneiden.
2

Hackfleisch in Öl goldbraun anbraten. Zwiebel-Würfel und Lauch zugeben, 2 Minuten mit anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
3

Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft der Tomaten, der Gemüsebrühe, den Gemüsewürfeln und dem Ingwer zum Hackfleisch geben. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zucker abschmecken und gegebenenfalls salzen.
4

Servieren Sie dazu getoastete Vollkorntoasts mit Tomatenfrischkäse.