Kürbis-Mango-Suppe
Nussiger Kürbis trifft würzige Pastinake, süße Mango und Ingwer. Unsere Kürbis-Mango-Suppe passt hervorragend in den Herbst, schmeckt dank regionaler und exotischer Aromen aber jederzeit. Zumal sich der Zeitaufwand in Grenzen hält.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2035kJ 24%
Energie
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486kcal 24%
Kalorien
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53g 20%
Kohlenhydrate
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22g 31%
Fett
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18g 36%
Eiweiß
Kürbis-Mango-Suppe-Rezept: Herbstgemüse trifft Fruchtexot
Kulinarisch bringt der Herbst gleich doppelten Gewinn. Einerseits steht die Ernte von frischen Zutaten an, die vor der Haustür direkt vom Feld nur zwischen Sommerhitze und Winterkälte zu bekommen sind. Andererseits halten Sie sich angesichts sinkender Temperaturen, steigender Niederschläge und wachsender Ungemütlichkeit gern auch mal länger in der Küche auf – wobei das für unsere Kürbis-Mango-Suppe nicht zwingend notwendig ist. Zwar bedienen Sie sich traditionellen Herbstgemüses, gleichzeitig greifen Sie nur zehn Minuten selbst ein, und bereits eine Viertelstunde später steht die Suppe, die dank Ingwer und Currypulver einen leicht exotischen Anstrich erhält, auf dem Tisch. Ähnlich schnell haben Sie auch diese Süßkartoffelsuppe zubereitet. Für die Kürbis-Mango-Suppe benötigen Sie dabei nur das Fruchtfleisch des Kürbisses. Haben Sie einen Hokkaido-Kürbis gekauft, können Sie theoretisch auch die Schale verarbeiten, ehe Sie alles pürieren.
Tipp: Kürbis wird frisch geerntet, hält sich am Stück richtig gelagert jedoch einige Wochen – nutzen Sie am besten das Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder einen dunklen, kühlen Ort, sollte er zu groß sein. Lassen Sie dabei auch ein kleines Stück des Stiels dran. So bleibt die Basis für unser Kürbis-Mango-Suppe-Rezept länger haltbar. Weitere leckere Ideen finden Sie bei unseren Hokkaido-Rezepten!
Kürbis-Mango- und andere Kürbissuppen-Ideen
Für unser Rezept nutzen Sie neben Pastinaken, deren süßlich-würziges Aroma gut mit nussigem Kürbis harmoniert, Mango. Ob die Frucht reif ist, prüfen Sie, indem Sie sie leicht eindrücken. Gibt sie leicht nach, duftet zudem intensiv, ist sie bereit für unsere Kürbis-Mango-Suppe. Lange hält sich die Frucht übrigens nicht. Zwar bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf, kühl und dunkel sollte es dennoch sein. So hält sich die Mango rund drei Tage. Ähnlich exotisch – sowohl optisch als auch geschmacklich – kochen Sie mithilfe unseres Rezepts für Kürbis-Kokos-Suppe, die Sie in kleinen Gläsern servieren. Ebenfalls wunderbar in den Herbst und zur Vielfalt an Kürbissuppen-Rezepten passt unsere Kürbiscremesuppe. Letztere verfeinern Sie mit Chili, natürlich Salz und Pfeffer, sowie Hähnchenfleisch. Eine reichhaltige Alternative zu unserer exotischen Kürbis-Mango-Suppe.
