Name: Gebackene Avocado
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1.0 Rispen Cherrytomaten; 2.0 Schalotte; 2.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 2.0 Scheibe Vollkorntoast, vegan; 2.0 reife Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 4.0 Ei; 2.0 Zehe Knoblauch; 0.0 Chiliflocken, getrocknet; 0.0 Schnittlauch; 0.0 Meersalz; 0.0 Pfeffer

40 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
613 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Beilage:

1 Rispen Cherrytomaten
2 Schalotte
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Scheibe Vollkorntoast, vegan

Für die gebackene Avocado:

2 reife Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
4 Ei
2 Zehe Knoblauch
Chiliflocken, getrocknet
Schnittlauch
Meersalz
Pfeffer

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Avocados halbieren, entkernen und mit einem Esslöffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein Ei hineinpasst, aber noch genug Avocadofleisch da ist. Dann großzügig mit Limettensaft bestreichen. Die Avocadohälften in eine Auflaufform setzen.
2

Die Knoblauchzehen pressen und etwas Knoblauch in jeder Avocado verteilen, dann die Eier vorsichtig hineinschlagen - es ist nicht schlimm, wenn etwas Eiweiß auf die Auflaufform läuft.
3

Dann die Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und evtl. entstrunken. Etwas Öl in der Auflaufform verteilen, die Tomaten mit der Schnittkante nach oben in die Auflaufform setzen, dann die Schalotten kleinschneiden und ebenfalls in der Auflaufform verteilen.
4

Die Avocados für 15-20 Minuten backen, anschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen, Chiliflocken darauf verteilen und Schnittlauch darüber geben. Die Tomaten ebenfalls salzen und pfeffern. Dazu Vollkorn-Toastbrot servieren.