Name: Gemüsequiche mit Quarkteig
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Möhre; 200.0 g Lauch; 250.0 g Champignons; 400.0 g Romanesco; 250.0 ml Milch; 6.0 Ei; 1.0 EL Johannisbrotkernmehl; 0.5 TL Pfeffer; 1.0 TL Salz; 1.0 EL Thymian; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Knoblauchzehe; 100.0 g Schinken; 30.0 g Parmesan, gerieben; 200.0 g Quark; 200.0 g Dinkelmehl (Type 630); 200.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 Päckchen Backpulver; 8.0 EL Wasser, lauwarm; 8.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 TL Salz; 2.0 TL Rosmarin; 1.0 TL Thymian

Für den Belag:

300 g Möhre
200 g Lauch
250 g Champignons
400 g Romanesco
250 ml Milch
6 Ei
1 EL Johannisbrotkernmehl
0.5 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Thymian
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Knoblauchzehe
100 g Schinken
30 g Parmesan, gerieben

Für den Teig:

200 g Quark
200 g Dinkelmehl (Type 630)
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
8 EL Wasser, lauwarm
8 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 TL Salz
2 TL Rosmarin
1 TL Thymian

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Zubereitung

1

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit beiden Händen kneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat. Ofen auf 170 °C vorheizen.
2

Möhren in kleine Würfel, Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben und Romanesco in Röschen schneiden.
3

Milch mit Eiern, Johannisbrotkernmehl und Gewürzen gut verrühren. Lauch in Olivenöl anbraten. Restliches Gemüse und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Min. garen. Währenddessen den Teig ausrollen und auf das Backblech legen.
4

Die Eimasse in die Pfanne geben und leicht stocken lassen. Das Gemüse mit Eimasse und Schinken auf dem Teigboden verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene(Umluft) 25-30 Min. backen.