Name: Pfannkuchen mit Lauchfüllung
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 40.0 g Hartkäse, gerieben; 0.5 Stange Lauch; 0.5 Zucchini; 0.5 EL Rapsöl; 50.0 g Sprossen-Mix; 40.0 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 75.0 g Antipasti-Creme mit Feta; 2.0 TL Rapsöl; 2.0 Ei; 125.0 g Dinkelvollkornmehl; 125.0 ml Milch; 125.0 ml Mineralwasser, classic; 0.0 Salz; 0.5 TL Agavendicksaft

40 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
669 kcal

Kalorien / Portion

Zum Überbacken:

40 g Hartkäse, gerieben

Für die Füllung:

0.5 Stange Lauch
0.5 Zucchini
0.5 EL Rapsöl
50 g Sprossen-Mix
40 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
75 g Antipasti-Creme mit Feta

Zum Ausbacken:

2 TL Rapsöl

Für die Pfannkuchen:

2 Ei
125 g Dinkelvollkornmehl
125 ml Milch
125 ml Mineralwasser, classic
Salz
0.5 TL Agavendicksaft

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Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfannkuchen-Zutaten verquirlen und einige Minuten quellen lassen. Nacheinander in heißem Rapsöl vier große Pfannkuchen ausbacken und zwischen zwei großen Tellern lagern, damit sie nicht austrocken.
2

Für die Füllung Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Zucchino längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Beides in heißem Rapsöl fünf Minuten braten. Anschließend Sprossen und Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Pfannkuchen jeweils mit Antipasti-Creme bestreichen. Mit Gemüse belegen und aufrollen. Pfannkuchen in eine Auflaufform legen und mit Käse bestreut 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2801kJ 33%

Energie
669kcal 33%

Kalorien
49g 19%

Kohlenhydrate
35g 50%

Fett
36g 72%

Eiweiß

Pfannkuchen mit Lauchfüllung

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