Glutenfreies Kastenbrot

Name: Glutenfreies Kastenbrot
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200.0 g Haferflocken, glutenfrei; 100.0 g Kürbiskerne; 80.0 g Sonnenblumenkerne; 80.0 g Leinsamen, geschrotet; 40.0 g Mandeln, blanchiert, gehackt; 20.0 g Chiasamen; 10.0 g Kokosflocken; 15.0 g Flohsamen; 10.0 g Salz; 250.0 g Quark; 200.0 g Kirschtomaten, bunt; 4.0 TL Ahornsirup; 1.0 Beet Kresse

Dieses Rezept für glutenfreies Kastenbrot ist nicht nur für Personen mit Unverträglichkeiten ein wahrer Genuss. Mit einer Variation an Kernen, Samen und Nüssen – verfeinert mit einem Hauch Kokos und einem tomatig-süßem Belag – liefert das selbstgemachte Brot alles für den perfekten Start in den Tag.

870 min.

Dauer
90 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
236 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

Für das Brot:

200 g Haferflocken, glutenfrei
100 g Kürbiskerne
80 g Sonnenblumenkerne
80 g Leinsamen, geschrotet
40 g Mandeln, blanchiert, gehackt
20 g Chiasamen
10 g Kokosflocken
15 g Flohsamen
10 g Salz

Für den Belag:

250 g Quark
200 g Kirschtomaten, bunt
4 TL Ahornsirup
1 Beet Kresse

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Zubereitung

1

Für das Brot sämtliche Zutaten mit 500 ml Wasser vermengen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (das geht einfacher, wenn man das Backpapier vorher anfeuchtet und auswringt). Brotmasse in die Form füllen, leicht andrücken und abgedeckt im Kühlschrank ca. 12 Stunden ruhen lassen. Ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
2

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot auf der untersten Schiene ca. 80 Minuten backen.
3

Nach dem Herausnehmen noch 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen. Brotscheiben mit Quark, Tomatenscheiben, Ahornsirup und Kresse belegen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

988kJ 12%

Energie
236kcal 12%

Kalorien
14g 5%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
12g 24%

Eiweiß

Glutenfreies Kastenbrot

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