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Mit unseren gebratenen Grießschnitten bereiten Sie ein ausgefallenes Dessert zu, das mit einem warmen Erdbeer-Himbeer-Kompott serviert wird.

Grießschnitten

Wie gut Grieß, Zucker und Früchte zusammenpassen, wissen Sie vielleicht noch aus Kindertagen. Dass es neben Grießbrei mit Apfelmus viele weitere raffiniertere Varianten gibt, zeigen wir Ihnen mit unserem Grießschnitten-Rezept.

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Zutaten

6 Portionen

Für das Erdbeer-Himbeerkompott:
  • 150 g Erdbeeren

  • 80 g Zucker

  • 3 cl Orangensaft

  • 150 g Himbeeren

Zum Panieren und Garnieren:
  • 40 g Weizenmehl

  • 2 Ei

  • 100 g Paniermehl

  • 20 g Butter

  • 20 g Zucker

  • 0.25 TL Lavendelblüte

Für die Grießschnitten:
  • 1 Liter Milch

  • 40 g Butter

  • 80 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 0.5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

  • 150 g Hartweizengrieß

  • 1 Ei

Zubereitung
  1. 1

    Für die Grießschnitten die Milch mit Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale in einen Topf aufkochen lassen. Den Grieß einstreuen und bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten den Grieß ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und das Ei schnell unterrühren.

  2. 2

    Eine Form (20 x 30 cm und 2 cm Höhe) mit Klarsichtfolie auslegen, die Grießmasse einfüllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank über Nacht vollständig erkalten lassen.

  3. 3

    Für das Kompott die Erdbeeren waschen, vorsichtig abtrocknen und putzen. Erdbeeren mit Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen, mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Himbeeren verlesen und vorsichtig unter die passierten Erdbeeren mischen.

  4. 4

    Form aus dem Kühlschrank nehmen auf eine Arbeitsfläche stürzen, Folie abziehen. Mit einem Messer Rechtecke von etwa 7 x 4 cm schneiden. Die Panade vorbereiten. Dafür das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem weiteren Teller mit einer Gabel verquirlen. Auf den dritten Teller das Paniermehl geben. Die Grießschnitten zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden, dieses etwas andrücken.

  5. 5

    Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Grießschnitten einlegen und golden ausbacken.

  6. 6

    Die gebackenen Grießschnitten auf einem Teller anrichten, mit Zucker und Lavendelblüten bestreuen. Dazu das Erdbeer-Himbeerkompott reichen.

  7. 7
    Variationstipp

    Sie können auch Tiefkühlfrüchte für das Kompott verwenden.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2072kJ 25%

    Energie

  • 495kcal 25%

    Kalorien

  • 74g 28%

    Kohlenhydrate

  • 15g 21%

    Fett

  • 15g 30%

    Eiweiß

Grießschnitten-Rezept: goldbraun ausgebackener Nachtisch

Grießbrei, gekocht mit Milch und Wasser, wird meist mit Apfelmus, Kirschkompott oder Zimt und Zucker serviert. Doch Grieß kann noch viel mehr. Mit ihm können leckere Kuchen, Aufläufe und Teigwaren entstehen. Während er bei uns in der Regel aus Hart- oder Weichweizen hergestellt wird, besteht er in Italien vorwiegend aus Mais. Die am feinsten vermahlene Sorte wird für Polenta genommen, die als Beilage zu Fisch, Fleisch und Pilzen gegessen oder – wie in unserem Rezept für den Polenta-Rhabarberkuchen – süß zubereitet werden kann. Der saftige Kuchen mit Rhabarber bietet sich vor allem im Frühjahr an, da dann die Erntezeit für Rhabarber beginnt.

Unsere Grießschnitten können sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Früchten zubereitet werden. Die Schnitten aus Hartweizengrieß, Ei und Butter, die durch Zucker und Zitronenschale eine süß-saure Note erhalten, werden in der Pfanne golden ausgebacken, anschließend mit Lavendelblüten bestreut und mit dem selbst gemachten Erdbeer-Himbeer-Kompott auf dem Teller angerichtet.

Grießschnitten-Rezept – kleine Aufläufe zum Dessert

Als fruchtiges, warmes Grießdessert bietet sich alternativ zu unseren Schnitten unser Grießauflauf mit Pflaumen an. Portioniert auf mehrere Gläser, eignet dieser sich auch kalt als Dessert für ein Party-Buffet. Die Grießmasse wird hier mit einer Vanilleschote, Butter, Milch, Eiern und Zitronenschale angerührt, in die Gläser gefüllt und vor dem Backen mit Pflaumen belegt. Nach einer halben Stunde sind die kleinen Aufläufe bereit, um noch mit Puderzucker bestreut und serviert zu werden. Für die Zubereitung sollten Sie 50 Minuten einplanen. Ebenso viel Zeit ist für unseren Grießauflauf mit Mohn erforderlich. Verteilt auf kleine Förmchen ist auch er als feines Dessert geeignet. Mohn verleiht unserem vanillig-süßen Auflauf besonders viel Biss und ein Kompott aus Schattenmorellen und Orangensaft macht den erfrischenden Genuss perfekt.

Tipps: Da Grieß vegan ist, können Sie Grießbrei auch im Rahmen einer Ernährung ohne tierische Produkte zubereiten. Verwenden Sie in diesem Falle Pflanzendrinks, zum Beispiel aus Soja, Mandeln oder Hafer, um den Grieß darin aufzukochen. Bei den Grießschnitten nach unserem Rezept ist es zudem erforderlich, die Butter und die Eier auszutauschen. In unserer Rubrik "Backen ohne Milch und Ei" erfahren Sie, welche Alternativen es gibt.

Oder wie wäre es einfach und schnell mit dem Klassiker Grießbrei?