Grießschnitten
Wie gut Grieß, Zucker und Früchte zusammenpassen, wissen Sie vielleicht noch aus Kindertagen. Dass es neben Grießbrei mit Apfelmus viele weitere raffiniertere Varianten gibt, zeigen wir Ihnen mit unserem Grießschnitten-Rezept.
6 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2072kJ 25%
Energie
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495kcal 25%
Kalorien
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74g 28%
Kohlenhydrate
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15g 21%
Fett
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15g 30%
Eiweiß
Grießschnitten-Rezept: goldbraun ausgebackener Nachtisch
Grießbrei, gekocht mit Milch und Wasser, wird meist mit Apfelmus, Kirschkompott oder Zimt und Zucker serviert. Doch Grieß kann noch viel mehr. Mit ihm können leckere Kuchen, Aufläufe und Teigwaren entstehen. Während er bei uns in der Regel aus Hart- oder Weichweizen hergestellt wird, besteht er in Italien vorwiegend aus Mais. Die am feinsten vermahlene Sorte wird für Polenta genommen, die als Beilage zu Fisch, Fleisch und Pilzen gegessen oder – wie in unserem Rezept für den Polenta-Rhabarberkuchen – süß zubereitet werden kann. Der saftige Kuchen mit Rhabarber bietet sich vor allem im Frühjahr an, da dann die Erntezeit für Rhabarber beginnt.
Unsere Grießschnitten können sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Früchten zubereitet werden. Die Schnitten aus Hartweizengrieß, Ei und Butter, die durch Zucker und Zitronenschale eine süß-saure Note erhalten, werden in der Pfanne golden ausgebacken, anschließend mit Lavendelblüten bestreut und mit dem selbst gemachten Erdbeer-Himbeer-Kompott auf dem Teller angerichtet.
Grießschnitten-Rezept – kleine Aufläufe zum Dessert
Als fruchtiges, warmes Grießdessert bietet sich alternativ zu unseren Schnitten unser Grießauflauf mit Pflaumen an. Portioniert auf mehrere Gläser, eignet dieser sich auch kalt als Dessert für ein Party-Buffet. Die Grießmasse wird hier mit einer Vanilleschote, Butter, Milch, Eiern und Zitronenschale angerührt, in die Gläser gefüllt und vor dem Backen mit Pflaumen belegt. Nach einer halben Stunde sind die kleinen Aufläufe bereit, um noch mit Puderzucker bestreut und serviert zu werden. Für die Zubereitung sollten Sie 50 Minuten einplanen. Ebenso viel Zeit ist für unseren Grießauflauf mit Mohn erforderlich. Verteilt auf kleine Förmchen ist auch er als feines Dessert geeignet. Mohn verleiht unserem vanillig-süßen Auflauf besonders viel Biss und ein Kompott aus Schattenmorellen und Orangensaft macht den erfrischenden Genuss perfekt.
Tipps: Da Grieß vegan ist, können Sie Grießbrei auch im Rahmen einer Ernährung ohne tierische Produkte zubereiten. Verwenden Sie in diesem Falle Pflanzendrinks, zum Beispiel aus Soja, Mandeln oder Hafer, um den Grieß darin aufzukochen. Bei den Grießschnitten nach unserem Rezept ist es zudem erforderlich, die Butter und die Eier auszutauschen. In unserer Rubrik "Backen ohne Milch und Ei" erfahren Sie, welche Alternativen es gibt.
Oder wie wäre es einfach und schnell mit dem Klassiker Grießbrei?
