Hamburger Pannfisch
Eigentlich ein Gericht, um Fischreste zu verwerten, hat sich der Hamburger Pannfisch zum Klassiker der norddeutschen Küche gemausert. Genießen Sie feines Fischfilet mit knusprigen Bratkartoffeln und würziger Senfsoße!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2072kJ 25%
Energie
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495kcal 25%
Kalorien
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34g 13%
Kohlenhydrate
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27g 39%
Fett
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28g 56%
Eiweiß
Friesisch und lecker: Hamburger-Pannfisch-Rezept
Wenn Sie in Hamburg essen gehen, begegnet Ihnen auf den Speisekarten der gutbürgerlichen Restaurants mit Sicherheit irgendwann der Hamburger Pannfisch. Das Wort "Pann" bedeutet im friesischen Plattdeutsch nichts anderes als Pfanne und deutet auf die Herkunft der Mahlzeit hin. In dem leckeren Pfannengericht wurden früher Fischreste und Kartoffeln vom Vortag verwertet.
Heute gehört das Hamburger-Pannfisch-Rezept zu den Standards der norddeutschen Küche und wird statt mit Resten vom Fisch mit Filet von Seelachs, Kabeljau oder Schellfisch zubereitet. Dazu gibt es eine dicke Senfsoße und Bratkartoffeln.
Sie können die Filets im Ganzen oder zerkleinert auf den Kartoffeln anrichten, auch eine Mischung mehrerer Fischsorten als Sylter Pannfisch ist möglich.
Tipp: Übrig gebliebene Filets vom Abendessen können Sie panieren, backen und als Backfisch-Brötchen mit ins Büro nehmen.
Die Hamburger Küche rundum genießen
In unserem Hamburger-Pannfisch-Rezept empfehlen wir, die Fischfilets mit Zitronensaft zu beträufeln. Der säuerlich-frische Geschmack des Safts gibt ein gutes Gegengewicht zum deftigen Geschmack der Kartoffeln und des Specks ab. Eine selbst gemachte Zitronenlimonade passt ebenso gut zu dieser norddeutschen Spezialität. Apropos: Suchen Sie weitere typische Rezepte für Hamburg, sollten Sie einmal Labskaus probieren. Das ehemalige Seemannsgericht besteht aus zerkleinertem Pökelfleisch, Matjesfilets, Roter Bete, Kartoffeln, Gurken und Gewürzen. Eine bunte Mischung, die mit Spiegeleiern serviert wird. Auch Seelachs mit Senfsoße, Matjes, Hamburger Aalsuppe und ein deftiger Grünkohleintopf bereichern die Speisekarte auf nordische Art. Wenn Sie Ihren Fisch lieber mediterran genießen möchten, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für gebratenes Seelachsfilet mit Zitronen-Rosmarin-Soße.
Als Dessert sind rote Grütze, das Plundergebäck Kopenhagener und Torten bzw. Kuchen mit Apfel beliebt. Unser Apfelschlupfkuchen-Rezept beispielsweise rundet Ihr Menü stilecht ab. Smakelk Eten! (Guten Appetit!)
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