Italienischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat: auch in Italien ein beliebtes kaltes Gericht

Ob zu Würstchen, Grillspieß oder auf dem Geburtstagsbuffet, Kartoffelsalat geht in der deutschen Küche immer. Doch die Knolle ist auch anderswo begehrt: so z. B. bei unseren Nachbarn südlich der Alpen. Mit Gnocchi, Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen, dem Kartoffelauflauf Gateau di Patate und weiteren Gerichten ist die italienische Küche reich an leckeren Kartoffel-Rezepten.

Im Winter landen die Erdäpfel besonders gerne im Ofen oder in der Pfanne, z. B. mit Ei als Frittata. Im Sommer hingegen kocht man die Knolle, lässt sie abkühlen, um sie dann in kalten Gerichten zu servieren. Wir verwenden Tomaten und Oliven als frische Zutat. Gerne kombiniert die italienische Küche den sättigenden Salat aber auch mit grünen Gemüsesorten wie Zucchini – hierfür empfehlen wir unseren Kartoffelsalat mit Pesto als Beispiel – oder als Spargel-Kartoffelsalat.

Italienischer Kartoffelsalat: Zubereitungstipps

Haben Sie die Kartoffeln einmal gekocht und gepellt, benötigen Sie nur noch wenige Minuten, um unseren vegetarischen italienischen Kartoffelsalat zu servieren. Es empfiehlt sich, den Rucola beim Vermischen der Zutaten wegzulassen und erst kurz vor dem Servieren zum Salat zu geben, weil er schnell matschig wird. Sollten Sie keinen Rucola finden, können Sie auch Feldsalat oder Babyspinat verwenden.

Veganer tauschen den Mozzarella durch kleine marinierte Tofuwürfel aus. Angemacht wird der Salat mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Zitronensaft.

Tipp: Je hochwertiger das Olivenöl, desto aromatischer schmeckt der Salat.

Wozu passt der italienische Kartoffelsalat?

Auf dem italienischen Stiefel kommt Kartoffelsalat gerne in Kombination mit Fisch auf den Teller: Probieren Sie den Salat doch mit gebratenem Oktopus oder mit Thunfisch. Es passen aber auch gegrillte Hähnchenbrust, Grillfackeln, Halloumi oder vegane Würstchen dazu. Auf Ihrem nächsten Grillbuffet wird Ihr mediterraner Kartoffelsalat sicher gut ankommen.