Name: Johannisbeer-Käsekuchen
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 400.0 g Weizenmehl (Type 550); 250.0 g Butter, weich; 250.0 g Zucker; 1.0 Prise Salz; 300.0 g Johannisbeere, frisch; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 500.0 g Magerquark; 250.0 g Frischkäse; 250.0 g Ricotta; 120.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Puddingpulver Vanille; 3.0 Ei; 100.0 ml Sahne; 0.0 Butter zum Einfetten

105 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
582 kcal

Kalorien / Portion

Für den Teig:

400 g Weizenmehl (Type 550)
250 g Butter, weich
250 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Johannisbeere, frisch
0.5 Zitrone, unbehandelt
500 g Magerquark
250 g Frischkäse
250 g Ricotta
120 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
3 Ei
100 ml Sahne

Außerdem:

Butter zum Einfetten

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Zubereitung

1

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten.
2

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und verkneten. Die bröselige Masse zu 2/3 in die gebutterte Springform einfüllen und gleichmäßig andrücken. Bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.
3

Johannisbeeren verlesen, waschen und vom Strauch abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Magerquark, Frischkäse, Ricotta, Zucker und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren. 2/3 der Johannisbeeren, Eier und Sahne zugeben und vorsichtig unterrühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen. Restliche Johannisbeeren auf der Teigoberfläche verteilen und den übrigen Teig darüber bröseln. Für 60-75 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
4

Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen.