Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei

Name: Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 300.0 g Petersilienwurzel; 40.0 g Haselnuss, blanchiert; 3.0 Stiele Petersilie; 80.0 ml Sahne; 2.0 EL Butter; 1.0 Prise Muskat; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

Kartoffelbrei mal etwas abgewandelt: Unser Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei wird mit Sahne verfeinert und gerösteten Haselnüssen garniert.

45 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
33 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

800 g Kartoffel, mehlig kochend
300 g Petersilienwurzel
40 g Haselnuss, blanchiert
3 Stiele Petersilie
80 ml Sahne
2 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Petersilienwurzel dünn schälen, die Enden abschneiden und grob zerkleinern. Kartoffeln und Petersilienwurzel in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser 20-25 Minuten weich garen.
2

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3

Kochwasser abgießen und Kartoffeln sowie Petersilienwurzel mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Sahne und Butter einrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei mit Petersilie und gerösteten Haselnüssen garnieren und servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

138kJ 2%

Energie
33kcal 2%

Kalorien
43g 17%

Kohlenhydrate
17g 24%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Kartoffel-Petersilienwurzel-Brei

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