Lammkarree mit Thymian
Unser Rezept für Lammkarree mit Thymian stammt aus der traditionellen griechischen Küche. Wir erklären, was Sie beim Braten von Lammfleisch beachten sollten und welche Beilagen zu Lamm am besten passen.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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5598kJ 67%
Energie
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1337kcal 67%
Kalorien
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57g 22%
Kohlenhydrate
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105g 150%
Fett
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54g 108%
Eiweiß
Rezept für Lammkarree mit Thymian: So bereiten Sie Lamm zu
Saftiges rosa Lammkarree, -braten oder -filet eignet sich hervorragend als Hauptgang bei Festessen, und zwar nicht nur zu Ostern. Lammfleisch zu kochen ist nicht schwer, wir erklären Ihnen die unterschiedlichen Vorgehensweisen. Sie können Ihr Lammfleisch, wie bei unserem Rezept für Lammkarree mit Thymian, ganz klassisch im Bräter zubereiten. Das heißt, Sie braten das Fleisch kurz an und geben es dann mit allen weiteren Zutaten (Gemüse, Kräutern) sowie etwas Flüssigkeit (Brühe, Wein, sogar Bier eignet sich) in den Bräter. Bei geschlossenem Deckel lassen Sie Ihr Fleisch dann etwa eine Stunde bei 180 Grad im Ofen schmoren. Besonders saftig und zart bleibt Ihr Fleisch, wenn Sie es (nach dem Anbraten) bei Niedrigtemperatur, das heißt bei 140 Grad, etwa sieben Stunden im Ofen garziehen lassen. Aber Vorsicht: Für diese Garmethode eignen sich nur große Fleischteile wie Lammkeule oder eben Lammkarree. Lammfilet würde bei dieser Zubereitungsmethode zu stark austrocknen. Unser Lammbraten-Rezept können Sie mit dieser Methode aber durchaus noch weiter veredeln.
Tipp: Dünnes Lammfilet können Sie so zubereiten, dass es innen noch rosa ist. Messen Sie während des Bratvorgangs in der Pfanne einfach mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur. Beträgt sie 58 Grad, ist das Fleisch innen noch rosa. Lammschulter, -keule oder Lammkarree brauchen hingegen höhere Kerntemperaturen, um gar zu werden.
Rezept für Lammkarree mit Thymian: traditionell griechisch
Im bergigen Griechenland herrscht die Schafzucht vor, weshalb auch Lammfleisch zu den wichtigsten Nahrungsmitteln dort zählt. Die griechische Küche kennt unzählige Zubereitungsarten des zarten, aber würzigen Fleisches. Sie können zum Beispiel ein Lammkarree mit Kräuterkruste zubereiten oder Ihre Partygäste mit leckeren Lammspießen auf dem Buffet überraschen. Dazu passt ein griechischer Salat, ein Reissalat oder ein Zaziki mit Gurken und Minze. Lassen Sie sich am besten von unserer Übersicht zu griechischen Rezepten inspirieren.
Rezept für Lammkarree mit Thymian: Diese Beilagen passen noch dazu
Die griechische Küche ist für ihren Schafskäse oder Feta bekannt. Der salzige, kräftig schmeckende Käse eignet sich gut als Füllung für Teigwaren, so wie zum Beispiel bei unseren Feta-Taschen. Servieren Sie die Teigtaschen doch als Vorspeise zu Ihrem Lammkarree und runden Sie das Menü dann noch mit einem griechischen Joghurt mit Heidelbeeren ab! Probieren Sie auch unsere köstlichen Polenta-Pommes als Beilage aus!
