Veganer Strudel
Strudel ist vielerorts fester Bestandteil von Weihnachten. Dabei gehören Butter und Eier oft zu den wichtigsten Zutaten. Wir bieten Ihnen eine Alternative - ohne tierische Produkte. Genießen Sie zu Weihnachten unseren veganen Strudel!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1176kJ 14%
Energie
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281kcal 14%
Kalorien
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53g 20%
Kohlenhydrate
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8g 11%
Fett
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5g 10%
Eiweiß
Veganer Strudel: So wird er gemacht!
Bevor unser leckerer veganer Strudel serviert werden kann, müssen Füllung und Teigmantel zubereitet werden. Zuerst werden die Süßkartoffeln gewürfelt und in Salzwasser gegart. Währenddessen können die Maronen geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Thymian angebraten werden. Auch die Pinienkerne werden in einer Pfanne geröstet. Die Süßkartoffeln, die den größten Teil der Füllung unseres veganen Strudels ausmachen, können nach circa zwölf Minuten abgegossen werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat werden sie zu Mus zerstampft.
Neben der Füllung braucht unser veganer Strudel auch noch seinen Teigmantel: Legen Sie drei Blätter des Filo-Teigs – das ist ein dünner Teig aus der mediterranen Küche – auf ein Backblech aus und bestreichen Sie das oberste mit veganem Soja-Joghurt. Nun können Sie die Füllung aus Süßkartoffeln und Maronen auf dem Blatt verteilen und den Strudel zuklappen. Durch eine letzte Schicht Joghurt und Pinienkerne wird der vegane Strudel auch optisch zu einem wahren Festtagsessen, das nun nur noch in den Ofen geschoben werden muss! Servieren Sie dazu gerne unsere vegane Bratensoße. Passend dazu als Nachtisch ist unser Maronencreme-Rezept. Mit ein paar kleinen Anpassungen können Sie dieses Dessert auch vegan zubereiten.
Vegan muss nicht Verzicht bedeuten
Herzhafte Strudel-Rezepte nutzen oft Butter, Eier oder Käse. Wer hier nicht verzichten will, der findet in unseren leckeren Rezepten wie dem Wirsingstrudel eine vegetarische Alternative. Eine würzig-pikante Variante mit Fleisch bietet unser Rezept für Kartoffelstrudel mit Schinken, Schmand und Schnittlauch. Unser veganer Strudel kommt jedoch ohne diese Zutaten aus. Soja-Joghurt und Filo-Teig, der oft nur aus Mehl, Öl, Wasser und Salz hergestellt wird, machen es möglich. Sie wollten immer wissen, wie das Backen ohne Ei funktioniert? Wir haben die Antwort!
Ob kleiner Snack, Hauptgang oder Nachspeise: Als Veganer hat man heute eine Vielzahl an Möglichkeiten für gesunde und leckere Rezepte – wie unser veganer Strudel oder die anderen veganen Rezepte, die wir für Sie zusammengestellt haben.
Strudel – vielseitig genießen
Nicht nur als Hauptspeise macht der Strudel eine gute Figur: Süß gefüllt kann die Mehlspeise auch als Nachtisch dienen. Dann am besten in Kombination mit unserem Nussbraten als kräftiges veganes Hauptgericht. Ein Klassiker unter den Strudel-Rezepten ist der Apfelstrudel, der besonders gerne mit Vanillesauce gegessen wird. Wer auf der Suche nach einem passenden Nachtisch für ein Menü ist, wird außerdem bei unseren Dessert-Rezepten fündig. Auch bei den herzhaften Strudel-Rezepten bieten sich Variationsmöglichkeiten an: Ob festlich wie unser veganer Strudel, oder deftig wie der Strudel mit Bolognese. Ist noch Filoteig übrig? Probieren Sie doch auch mal eine Vorspeise aus, wie unsere leckeren Filoteig-Zigarren mit Spinat-Füllung.
