Name: Rote-Bete-Lasagne
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Rote Bete; 1.0 Zucchini; 100.0 g Walnüsse; 2.0 Schalotte; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL Olivenöl; 150.0 g Ricotta; 100.0 g Ziegenfrischkäse; 2.0 Zweig Thymian; 2.0 Zweig Rosmarin; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 1.0 Ei; 2.0 Prisen Salz; 2.0 Prisen Pfeffer, weiß; 25.0 g Butter; 25.0 g Weizenmehl (Type 405); 400.0 ml Milch; 1.0 Prise Muskatnuss; 300.0 g Lasagneplatte; 150.0 g Mozzarella, gerieben; 80.0 g Parmesan

500 g Rote Bete
1 Zucchini
100 g Walnüsse
2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
150 g Ricotta
100 g Ziegenfrischkäse
2 Zweig Thymian
2 Zweig Rosmarin
0.5 Zitrone, unbehandelt
1 Ei
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer, weiß
25 g Butter
25 g Weizenmehl (Type 405)
400 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
300 g Lasagneplatte
150 g Mozzarella, gerieben
80 g Parmesan

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Zubereitung

1

Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken.
2

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine eckige Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
3

Ricotta, Ziegenfrischkäse und 1 EL Olivenöl glatt verrühren. Thymian und Rosmarin waschen, abtrocknen und die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft sowie das Ei unter die Ricottacreme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Butter im Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Etwas Béchamelsoße auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit Lasagneplatten bedecken. Mit Rote-Bete- und Zucchinischeiben bedecken, etwas Ricottacreme auf dem Gemüse verteilen, gehackte Walnüsse draufstreuen und wie zuvor schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Mozzarella und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
6

Rote Bete Lasagne für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun überbacken. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3973kJ 47%

Energie
949kcal 47%

Kalorien
64g 25%

Kohlenhydrate
61g 87%

Fett
41g 82%

Eiweiß

Rote-Bete-Lasagne

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