Name: Keto-Bowl mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Shirataki Nudeln; 0.5 Kopf Radicchio; 1.0 Ringelbete; 1.0 Rote Bete; 1.0 Salatgurke; 1.0 Karotte; 0.5 Rettich, schwarz; 400.0 g Tofu; 3.0 EL Rapsöl; 2.0 TL Curry; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 EL Sesamsamen; 0.5 Bund Koriander; 1.0 Zehe Knoblauch; 2.5 EL Erdnussmus; 2.0 EL Sojasauce; 150.0 g Naturjoghurt; 100.0 ml Kokosmilch

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
703 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Keto-Bowl:

500 g Shirataki Nudeln
0.5 Kopf Radicchio
1 Ringelbete
1 Rote Bete
1 Salatgurke
1 Karotte
0.5 Rettich, schwarz
400 g Tofu
3 EL Rapsöl
2 TL Curry
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Sesamsamen
0.5 Bund Koriander

Für die Erdnusssauce:

1 Zehe Knoblauch
2.5 EL Erdnussmus
2 EL Sojasauce
150 g Naturjoghurt
100 ml Kokosmilch

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Zubereitung

1

Shirataki Nudeln abgießen, in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Radicchio von äußeren Blättern befreien und auf einem Gemüsehobel fein raspeln. Beete waschen, schälen und in Würfel schneiden. Gurke, Karotte und Rettich waschen, schälen und mit einem Spiralschneider in feine Spirale schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
2

Rapsöl, Currypulver, Salz, Pfeffer und Sesam in einer Schüssel verrühren und die Tofuwürfel damit vermengen. Ein einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3

Knoblauch pellen und fein hacken. Mit Erdnussmus, Sojasoße, Naturjoghurt und Kokosmilch verrühren.
4

Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und mit Erdnusssauce sowie Koriander toppen.