Laksa-Curry mit Reisnudeln, Tofu und Erdnüssen

Laksa – der Suppenklassiker aus Südostasien

Laksa-Suppe wird in Singapur und Malaysia überall gelöffelt und ist eine Art Nationalgericht mit langer Tradition. Dadurch und durch die multikulturelle Küchenvielfalt dieser Länder gibt es zahlreiche regionale Kreationen der beliebten Suppe. Die Basis ist immer Kokosmilch und eine Paste aus unterschiedlichen Gewürzen und Sojasoße. Als typische Einlage kommen Reisnudeln, manchmal auch Glas- oder andere Asianudeln in die Suppe. Die übrigen Zutaten variieren: verschiedenes Gemüse, Sprossen, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte – alles ist möglich! Laksa-Curry aus Malaysia wird meist mit Tofu und Muscheln serviert. Unser veganes Laksa-Curry-Rezept ist eine Abwandlung des Klassikers ohne Muscheln, was den Geschmack jedoch nicht mindert. Süße Kokosmilch, würzige Currypaste, säuerliche Limette, aromatisches Gemüse, Nüsse, Sprossen und Kräuter machen unsere Laksa-Variante unwiderstehlich.

Welche Nudeln verwendet man für Laksa-Curry?

Für Laksa-Curry haben Sie verschiedene Nudeloptionen. Reisnudeln, Glasnudeln, Ramen, Udon oder Sobanudeln – sie alle eignen sich für den asiatischen Suppenliebling. Unser Rezept wird mit Reisnudeln gemacht: Sie bestehen aus Reismehl und Wasser, es gibt sie fadenförmig oder flach in verschiedenen Breiten. Je nach Form und Breite werden die Reisnudeln unterschiedlich lang gekocht, es genügt aber meist, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt und einweichen lässt. Glasnudeln werden in der Regel aus der Stärke von Mung- oder Sojabohnen und Wasser gemacht. Sie sind hauchdünn und sehr lang. Schneiden Sie die eingeweichten Nudeln deshalb mit einer Schere in kürzere Stücke, wenn Sie sie für Laksa-Curry oder auch Gerichte wie diesen Thai-Nudelsalat mit Kohlrabi und Möhren verwenden. Ramen- oder Udonnudeln aus Weizen und Sobanudeln aus Buchweizen können Sie ebenfalls als Einlage für eine Laksa-Suppe verwenden. Ihre Garzeiten sind etwas länger und die Suppe wird etwas gehaltvoller.

Mehr Lust auf asiatische Rezepte? Probieren Sie Pad See Ew, eine asiatische Reisnudelpfanne, gebratenes Gemüse mit Tofu, gebackenen Tofu oder einen vietnamesischen Reisnudelsalat.