Name: Klare Blumenkohlsuppe
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 60.0 g Zwiebel; 200.0 g Hackfleisch vom Rind; 1.0 Eigelb; 25.0 g Paniermehl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Petersilie; 500.0 g Blumenkohl; 100.0 g Karotte; 80.0 g Knollensellerie; 80.0 g Staudensellerie; 1.0 Liter Gemüsefond; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Petersilie

50 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
194 kcal

Kalorien / Portion

Für die Fleischbällchen:

60 g Zwiebel
200 g Hackfleisch vom Rind
1 Eigelb
25 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie

Für die Suppe:

500 g Blumenkohl
100 g Karotte
80 g Knollensellerie
80 g Staudensellerie
1 Liter Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie

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Zubereitung

1

Vom Blumenkohl die enganliegenden Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in mittelgroße Röschen zerteilen. Es sollen ca. 350 g ergeben. Unter fließendem Wasser waschen. Die Karotte und den Knollensellerie schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Staudenselleriegrün fein schneiden und zur Seite stellen. Petersilie hacken.
2

Blumenkohl-Röschen, Karotten- und Selleriewürfel und Staudensellerie in einen entsprechend großen Topf geben. Den Gemüsefond angießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich kochen.
3

Für die Fleischbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben gut miteinander vermischen. 24 kleine Bällchen formen, in die Suppe legen und 10 Minuten darin ziehen lassen.
4

Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Petersilie und Selleriegrün einstreuen, nochmals abschmecken, anrichten und servieren.