Knusprige Fruchtplätzchen

Name: Knusprige Fruchtplätzchen
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 45 servings
Ingredients: 100.0 g Aprikosen, getrocknet; 100.0 g Cranberries, getrocknet; 125.0 ml Orangensaft; 2.0 Ei; 60.0 g Zucker, braun; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 0.5 TL Zimt; 50.0 ml Rapsöl, kalt gepresst; 250.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 TL Backpulver; 50.0 g Mandeln, gehobelt; 45.0 g Cashewkern

Kleine Energielieferanten für Ihre Kaffeepause: Probieren Sie unsere Fruchtplätzchen aus getrockneten Aprikosen, Cranberries, Mandeln und Cashewkernen!

165 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
63 kcal

Kalorien / Portion

100 g Aprikosen, getrocknet
100 g Cranberries, getrocknet
125 ml Orangensaft
2 Ei
60 g Zucker, braun
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 TL Zimt
50 ml Rapsöl, kalt gepresst
250 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
50 g Mandeln, gehobelt
45 g Cashewkern

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Zubereitung

1

Aprikosen in 0,3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den Cranberries mischen. Den Orangensaft leicht erwärmen und zu den Früchten geben. Etwa 2 Stunden ziehen lassen.
2

Eier mit Zucker und Zimt cremig rühren, so dass sich beim Rühren Rillen abzeichnen.
3

Mehl mit Backpulver mischen.
4

Mehl, Fruchtmischung, Öl und Mandeln mit dem Spatel unter die Eimischung ziehen. Der Teig sollte schwer reissend vom Löffel fallen.
5

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit Hilfe von 2 TL kleine Teighäufchen mit je 1 cm Abstand auf das Backpapier geben. Dabei abschließend immer einen Cashewkern in die Teighäufchen drücken.
6

15 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.