Kräuter-Spinat-Malfatti mit Wintergemüse

Malfatti auf Wintergemüse: Der italienische Geheimtipp

Sie lieben raffinierte rustikale Küche? Dann liegen Sie mit Malfatti absolut richtig. Diese traditionellen italienischen Klößchen sind nämlich das ideale Gericht für den großen Hunger und gleichzeitig ein echter Gourmet-Favorit. Schließlich zergehen die aromatischen Nocken aus Spinat, Ricotta, Mehl, Ei und Parmesan förmlich auf der Zunge.

In unserem Malfatti-Rezept ergänzen Sie die Spezialität noch um gehackte Walnüsse und Petersilie und kombinieren sie anschließend mit aromatischem Wintergemüse. Gebackene Möhren, Pastinaken und Mangold lassen Ihre selbst gemachten Malfatti zum idealen vegetarischen Wohlfühlgericht für kalte Wintertage werden. Das leckere Ergebnis überzeugt aber natürlich auch zu allen anderen Jahreszeiten.

Wir sind uns sicher: Ihre Liebsten werden begeistert sein! Praktisch: Das auf den ersten Blick aufwendig scheinende mediterrane Rezept ist in unter einer Stunde fertig gekocht und damit auch für den spontanen Hunger geeignet. Probieren Sie das Gericht also gleich selbst! Unser Tipp: Malfatti sind äußerst vielseitig und schmecken auch als Einlage in Suppen oder in Kombination mit brauner Butter und Salbei oder mit Parmesan überbacken auf geschmorten Tomaten.

Was sind eigentlich Malfatti?

Leckere Klößchen, schrecklicher Name. Schließlich bedeutet Malfatti im Italienischen so viel wie "schlecht gemacht" oder "misslungen". Der Ursprung des Namens: Im Gegensatz zu anderen italienischen Klößchen wie etwa den allseits beliebten Gnocchi halten Malfatti ihre Form beim Garen nur schwer. Das Ergebnis sind eine vergleichsweise unebene Oberfläche und die ungleichmäßige Form – die den großartigen Geschmack aber in keinster Weise beeinträchtigen.

Woher das beliebte Gericht genau stammt? Der Ursprung der traditionellen Spinat-Käse-Knödel liegt in der Emilia-Romagna, einer Region im Norden Italiens, die auch als Wiege der Tortellini, der Mortadella, der Bolognese-Sauce und vieler weiterer italienischer Exportschlager gilt. Von hier aus eroberte die Spezialität einst den Rest des Landes – und ist mittlerweile weit über dessen Grenzen hinaus bekannt.