Lauchquiche mit Räuchertofu
Ob mit Speck, Gorgonzola oder Räuchertofu – die bekannte Quiche aus Frankreich erfreut sich internationaler Beliebtheit. Mit diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie den pikanten Kuchen auf vegane Weise zubereiten.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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4409kJ 52%
Energie
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1053kcal 53%
Kalorien
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88g 34%
Kohlenhydrate
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70g 100%
Fett
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18g 36%
Eiweiß
Lauchquiche-Rezepte mit Schinken oder Gorgonzola
Bei einer Quiche handelt es sich um eine Spezialität aus Frankreich – ursprünglich aus dem Raum Lothringen. Ein herzhafter Mürbeteig wird dafür in einer flachen, runden Form gebacken und mit einer würzigen Füllung beziehungsweise Belag versehen. Die klassische "Quiche à la lorraine" – kurz Quiche Lorraine – zeichnet sich durch einen Belag aus geräuchertem Speck oder Schinken, Reibekäse, Zwiebeln, Eiern und Milch aus. Inzwischen ist es jedoch auch üblich, den Mürbeteig ähnlich wie bei einer Tarte mit Spinat, Lauch, Lachs und anderen Zutaten zu belegen – selbst Abwandlungen mit Blätterteig und Hackfleisch sind möglich. Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, können Sie den Schinken in unserem Quiche-Lorraine-Rezept einfach weglassen. Als Alternative steht Ihnen außerdem unser Rezept für die Zwiebel-Lauch-Quiche zur Verfügung, die mit Gorgonzola-Käse, Emmentaler, Weißwein und Magerquark zubereitet wird. Ihr Teig besteht aus Dinkelvollkornmehl, Magerquark und Rosmarin. Die Mahlzeit lässt sich sehr gut mit einem grünen Blattsalat kombinieren.
Veganes Lauchquiche-Rezept mit Räuchertofu
Wer alle von Tieren stammenden Produkte meidet, muss auf den herzhaften Kuchen ebenfalls nicht verzichten: Bereiten Sie dann einfach unser veganes Lauchquiche-Rezept mit Räuchertofu oder einer leckeren Tofu-Alternative zu! Der Mürbeteig wird zu gleichen Teilen aus Weizenmehl und Weizenvollkornmehl geformt, für die richtige Textur sorgt vegane Margarine. Für den Belag wird eine cremige Soße aus Soja- oder Hafersahne angerührt, der Stärke, Chili, Salz und Pfeffer beigefügt und zum Schluss angebratene Lauchringe und Räuchertofuwürfel untergehoben werden. Die Lauchquiche sollte etwa 40 Minuten im Ofen backen und dann lauwarm genossen werden. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat! Probieren Sie auch unser leckeres Tofu-Rührei sowie unsere Tofubolognese aus – es lohnt sich!
Sie sind auf den Geschmack gekommen, was veganes Backwerk betrifft? Entdecken Sie auch unser Rezept für eine Gemüsepizza mit Pesto, bei dem ebenfalls keine tierischen Lebensmittel auf der Zutatenliste stehen! Knusperfans empfehlen wir extra krossen Crispy Tofu.
