Name: Fleisch-Laucheintopf
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Schweinefleisch aus der Keule; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 300.0 g Lauch; 250.0 g Spitzpaprika, rot; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 40.0 g Tomatenmark; 300.0 ml Rotwein, trocken; 500.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 TL Paprika, edelsüß; 150.0 g Champignon, braun

500 g Schweinefleisch aus der Keule
Salz
Pfeffer
300 g Lauch
250 g Spitzpaprika, rot
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
40 g Tomatenmark
300 ml Rotwein, trocken
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 TL Paprika, edelsüß
150 g Champignon, braun

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Zubereitung

1

Für den Eintopf das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Den Lauch putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln.
2

Inzwischen Olivenöl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und das Fleisch darin unter mehrmaligem Wenden anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen, Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Hitze reduzieren das Ganze 30 Minuten schmoren. Lauch, Paprika und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
3

Die Champignons putzen, halbieren und in den letzten 5 Minuten untermischen.
4

Fleisch-Lauch-Eintopf anrichten und servieren.
5

Beilagentipp

Dazu passt ein Kartoffel-Gratin.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1658kJ 20%

Energie
396kcal 20%

Kalorien
10g 4%

Kohlenhydrate
19g 27%

Fett
32g 64%

Eiweiß

Eintopf-mit-Fleisch-Rezept – vielfältig und kohlenhydratarm

Vor allem ein Faktor unterscheidet einen Eintopf von einem Ragout: Dank seines hohen Flüssigkeitsanteils erinnert er beinahe an eine Suppe. Zudem lässt er Ihnen bei der Zubereitung viele Freiheiten: Der Eintopf mit Fleisch nach unserem Rezept eignet sich beispielsweise perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Nur zehn Gramm Kohlenhydrate enthält eine Portion, dafür immerhin 32 Gramm Eiweiß. Ähnlich kohlenhydratarm ist unser Krauteintopf nach rumänischer Art mit Rindfleisch und edelsüßem Paprikapulver. Hier hat eine Portion Eintopf lediglich 250 Kalorien.

Tipp: Beinhaltet Ihr Eintopf-mit-Fleisch-Rezept Kartoffeln, Sie haben sich aber für eine Low-Carb-Ernährung entschieden, ersetzen Sie die Kartoffeln einfach durch Kohlrabi. Ein echtes Wohlfühlessen bereiten Sie wiederum mithilfe unseres Rezepts für Wikingertopf zu.

Vegetarischer Eintopf: Alternative zum Eintopf mit Fleisch

Möchten Sie Ihren Eintopf ausschließlich mit Gemüse kochen, probieren Sie unbedingt verschiedene Gemüse-Kombinationen aus! Unser Pariser Laucheintopf ist vegetarisch, ganz unkompliziert und wird mit wenigen Zutaten wie Lauch, Kartoffeln und Möhren in nur 35 Minuten zubereitet. Am Ende garnieren Sie den Eintopf mit einem Klecks Crème fraîche und etwas Petersilie. Auch lecker gelingt unser herzhafter Lauchauflauf mit Kartoffeln und Feta! Mögen Sie den leicht scharfen, aromatischen Lauch, probieren Sie auch einmal unser Porreegemüse. Sehr gut in einen Gemüseeintopf passen zudem (Stauden-)Sellerie, Kohlrabi, Zucchini und Paprika. Auch Bohnen oder Erbsen eignen sich für allerhand Eintöpfe und sorgen zusätzlich für mehr Protein in Ihrem Gericht. Probieren Sie auch unseren köstlichen Curry-Kraut-Eintopf mit Stremellachs.

Fleisch-Laucheintopf

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