Kartoffelpfanne mit Lauch

Name: Kartoffelpfanne mit Lauch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 EL Schnittlauchröllchen; 650.0 g Kartoffel; 500.0 g Lauch; 60.0 g Frühlingszwiebel; 150.0 g Paprika, rot; 50.0 g Speck, durchwachsen, geräuchert; 2.0 EL Pflanzenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Paprika, edelsüß; 150.0 ml Gemüsebrühe

Draußen ist es kalt und Sie sehnen sich nach einem deftigen Wintergericht? Probieren Sie unsere Kartoffelpfanne mit Lauch, Paprika und gebratenem Speck – pikant und lecker!

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
280 kcal

Kalorien / Portion

Zum Garnieren:

1 EL Schnittlauchröllchen

Für die Kartoffelpfanne:

650 g Kartoffel
500 g Lauch
60 g Frühlingszwiebel
150 g Paprika, rot
50 g Speck, durchwachsen, geräuchert
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
150 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

1

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Von den Lauchstangen den Wurzelansatz entfernen, Lauch gründlich waschen und dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
2

Öl in einer entsprechend großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffel kurz darin anbraten, Speckwürfel zugeben. Kurz weiterbraten, dann Lauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei öfters wenden.
4

Nochmals abschmecken, anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.