Name: Linsen-Curry-Topf
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2.0 rote Zwiebel; 0.5 Blumenkohl; 1.0 rote Paprikaschote; 3.0 EL Kokosöl; 1.0 EL Currypaste, rot; 0.25 Bund Petersilie; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 TL Currypaste, grün; 200.0 g Linse, rot; 200.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose Kokosmilch; 0.5 Bund Frühlingszwiebel

20 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
281 kcal

Kalorien / Portion

Zutaten für das Curry:

2 rote Zwiebel
0.5 Blumenkohl
1 rote Paprikaschote
3 EL Kokosöl
1 EL Currypaste, rot
0.25 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
1 TL Currypaste, grün
200 g Linse, rot
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
0.5 Bund Frühlingszwiebel

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Zubereitung

1

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Vom Blumenkohl die Röschen abschneiden, die größeren nochmal halbieren und waschen. Die Paprika waschen und klein würfeln.
2

Die Zwiebelwürfel in Kokosöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Curry-Paste unterrühren und nochmal für ca 2 Minuten anbraten.
3

Anschließend den Blumenkohl und die Paprika hinzugeben und alles unter Rühren einige Minuten weiter anbraten.
4

Die Linsen dazugeben und nochmals umrühren und mit anbraten.
5

Die Brühe und die Kokosmilch hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann den Deckel des Topfes schließen und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
7

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und in großen Schüsseln servieren. Mit Frühlingszwiebel und Petersilie dekorieren.
8

Tipp: Lecker dazu: Naan Brot und Joghurt-Dip