Mochi-Eis
Japan ist oft Vorreiter für neue Foodtrends – denn fast alles, was von der Insel kommt, gilt als kulinarisches Meisterwerk mit gesundem Touch. Das gilt auch für Mochi-Eis, eine kalte Süßigkeit, die es in sich hat.
12 Portionen
Eisportionierer, 12-er Muffinbackblech , 2 Frischhalteboxen oder ähnliches (ca. 12 x 12 cm)
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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490kJ 6%
Energie
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117kcal 6%
Kalorien
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27g 10%
Kohlenhydrate
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18g 26%
Fett
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2g 4%
Eiweiß
Mochi-Eis selber machen – Rezept für Verführung aus Fernost
Die japanische Küche ist bekannt für Raffinesse und kleine Portionen, die bequem mit den Stäbchen in den Mund befördert werden. Besonders beliebt: Gemüse oder andere im Teigmantel gebackene Zutaten. Bei unserem Rezept für Mochi Ice Cream wird der Teigmantel weder frittiert noch gebacken, sondern gefroren. Der äußere Mantel der Mochis besteht aus einem einfachen Klebereisteig, der aus Wasser und Klebereismehl (japanisch Shiratamako) zubereitet wird. Das in der japanischen Küche viel verwendete Mehl gibt es in jedem Asiashop. Das Gute an Shiratamako: Er ist ebenso gluten- wie lactosefrei – und bleibt selbst frisch aus dem Gefrierfach noch weich.
Weißer Teigmantel umhüllt buntes Fruchtsorbet
In diesem Rezept für Mochi-Eis werden die Teigbällchen mit den Fruchteissorten Banane, Himbeere und Mango gefüllt. Die Sorbets lassen sich mit einem Pürierstab und etwas Zuckerwasser im Handumdrehen zu Hause herstellen, vor allem, wenn Sie Tiefkühlobst nutzen. Auch gefrorene Kirschen, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Granatapfelkerne begeistern als Füllung mit intensivem Aroma und leuchtender Farbe. Zudem enthalten die Mochis relativ wenig Zucker und viel Frucht, sodass sie nicht zu süß sind. Sie haben Lust auf weitere fruchtige oder auch cremige Sorten? Lesen Sie, wie Sie Eis ohne Eismaschine selber machen. Tierische Produkte verwenden Sie ebenfalls nicht. Suchen Sie nach weiteren Ideen, veganes Eis selber zu machen, haben wir außerdem ein Rezept mit Vanille und Kokosmilch für Sie.
Wie esse ich Mochi-Eis?
In Japan kommen Mochis traditionell an Neujahr auf den Tisch. Dann wird schon die Zubereitung der süßen Bällchen zum Fest. Aber auch während des restlichen Jahres reicht man die Leckerei zum Tee oder als Nachtisch. Nicht immer sind sie allerdings mit Eis gefüllt: Das Innenleben besteht zum Beispiel aus einer süßen Adzukibohnen-Paste, gerösteten Walnüssen, einer Pflaumenpaste oder einer ganzen Erdbeere. Dieses Mochi-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie die Paste aus Adzukibohnen zu Hause herstellen. Und wenn Sie Schokoladen-Liebhaber sind, sollen Sie einen Blick auf unser Chocolate-Mochi-Rezept werfen.
Mochis sind kaum größer als eine Streichholzschachtel und werden mit Stäbchen oder einfach mit der Hand gegessen. Um sie zu servieren, können Sie ein oder zwei Mochis aufschneiden – das sieht besonders schön aus. Mehr köstliche Eis-Rezepte wie koreanisches Bingsu, fruchtiges Himbeer-Eis oder ausgefallenes Salzkaramell-Eis am Stiel entdecken Sie in unserer vielfältigen Rezeptwelt!
