Name: Eis Burger
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 etwas Grobes Salz; 100.0 g Zartbitter-Couverture; 50.0 g Vollmilch-Couverture; 80.0 ml Milch; 100.0 ml Sahne; 30.0 ml Agavendicksaft; 150.0 g Zucker; 100.0 g Butter; 400.0 ml Sahne; 4.0 Burger-Brötchen (Brioche); 1.0 Mango; 1.0 Banane; 4.0 Erdbeeren; 2.0 EL Haselnuss, gehackt; 2.0 EL Kokoschips; 2.0 EL Pistazien, gehackt; 2.0 EL Mandelsplitter; 150.0 ml Sprühsahne; 1.0 Kugel Vanilleeis; 1.0 Kugel Schokoladeneis; 1.0 Kugel Erdbeereis

Außerdem:

1 etwas Grobes Salz

Für die Schokoladensauce:

100 g Zartbitter-Couverture
50 g Vollmilch-Couverture
80 ml Milch
100 ml Sahne
30 ml Agavendicksaft

Für die Karamellsauce:

150 g Zucker
100 g Butter
400 ml Sahne

Zutaten:

4 Burger-Brötchen (Brioche)
1 Mango
1 Banane
4 Erdbeeren
2 EL Haselnuss, gehackt
2 EL Kokoschips
2 EL Pistazien, gehackt
2 EL Mandelsplitter
150 ml Sprühsahne
1 Kugel Vanilleeis
1 Kugel Schokoladeneis
1 Kugel Erdbeereis

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Zubereitung

1

Für die Eis Burger die Brioche Brötchen in der Mitte quer halbieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne, längliche Scheiben schneiden. Banane schälen, halbieren und ebenfalls in dünne, längliche Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
2

Für die Karamellsauce den Zucker und 5 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Butter und Sahne hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis sich der Karamell komplett aufgelöst hat. Die Karamellsoße zum Abkühlen beiseitestellen.
3

Für die Schokoladensauce beide Kuvertüren klein schneiden. In einer Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen. Milch, Sahne und Honig aufkochen und unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Mit einem Stabmixer homogenisieren.
4

Haselnüsse, Mandelsplitter, Kokoschips und Pistazien nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl für 1 Minute anrösten.
5

Jeweils die untere Hälfte der Brioche Brötchen mit Sprühsahne besprühen. Brioche-Hälften nach Belieben mit Mangoscheiben, Bananenscheiben und Erdbeerscheiben belegen und eine der vier Eiskugeln aufsetzen. Dann mit Haselnüssen, Pistazien, Kokoschips oder Schokostreuseln toppen und mit Schokoladen- oder Karamellsauce übergießen.
6

Obere Brioche-Hälfte aufsetzen. Eis Burger sofort servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

6310kJ 75%

Energie
1507kcal 75%

Kalorien
89g 34%

Kohlenhydrate
117g 167%

Fett
26g 52%

Eiweiß

Eis Burger

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