Nudel-Gemüsesuppe
Weich gekochtes buntes Gemüse, geschmacklich unterstrichen durch ausgesuchte Gewürze, Rindfleisch und fruchtiges Sherry-Aroma – probieren Sie unser Rezept für Gemüsesuppe mit Nudeln aus.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
1976kJ 24%
Energie
-
472kcal 24%
Kalorien
-
37g 14%
Kohlenhydrate
-
17g 24%
Fett
-
41g 82%
Eiweiß
Gemüsesuppe mit Nudeln – Wurzelgemüse als Basis
Der Begriff "Gemüsesuppe" steht meist stellvertretend für leichte oder deftige, eintopfartige Suppen, die sich aus verschiedenen Gemüsesorten zusammensetzen. Als Grundlage dient häufig Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Petersilienwurzeln. Auf dieser Basis können Sie ein wenig experimentieren, andere Zutaten und Aromen hinzugeben – bei unserem Rezept für Gemüsesuppe mit Nudeln mischen Sie beispielsweise Sherry unter. Mit Zucchini und Kartoffeln können Sie wiederum eine leichte, cremige Gemüsesuppe zubereiten, die auch den Prinzipien der vegetarischen Küche entspricht.
Gemüsesuppe mit Nudel asiatisch verfeinern Mit etwas Ingwer, Sojasauce, und Ramen-Nudeln hauchen Sie die Gemüsesuppe mit Nudeln ohne großen Aufwand asiatisch an. Verwenden Sie zum Kochen am liebsten heimisches Gemüse, sollten Sie unsere deftige Winter-Gemüsesuppe mit Weißkohl und ausgelassenem Speck probieren.
Klare Brühe für die Gemüsesuppe mit Nudeln selbst zubereiten
Am besten verwenden Sie für die Gemüsesuppe mit Nudeln möglichst frische Zutaten und lassen diese nicht zu lange kochen. So stellen Sie sicher, dass die Nährstoffverluste am geringsten sind. Die klare Brühe für die Gemüsesuppe mit Nudeln bereiten Sie selbst zu, indem Sie Suppengrün – geputzt und in kleine Stücke geschnitten – mit einer geschälten Zwiebel mindestens eine halbe Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen und die Flüssigkeit mithilfe eines Siebs anschließend von den Gemüsestücken trennen. Mit diesem aromatischen Sud können Sie Suppen in allen herzhaften Geschmacksrichtungen zubereiten – egal ob eine Spinatcreme-Suppe mit Kokosmilch, eine sämige Pizzasuppe mit Hackfleisch oder eine weiße Tomatensuppe.. Bei unseren Klare-Suppen-Rezepten finden Sie weitere gute Ideen für eine leichte Suppe mit aromatischem Sud.
Tipp: Wenn Sie die Tomaten in der Gemüsesuppe mit Nudeln lieber ohne Schale genießen möchten, nehmen Sie eine große Tomate und schälen beziehungsweise häuten sie. Dafür schneiden Sie die Haut auf der Unterseite kreuzförmig an und blanchieren die Tomate circa 30 Sekunden im kochenden Wasser. Danach lässt sich die Schale leicht abziehen und Sie können das weiche Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in den Suppentopf geben.
