Name: Orangenlachsfilet auf Spinat
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Schalotte; 30.0 g Butter; 300.0 g Babyspinat; 2.0 EL Weißwein, trocken; 4.0 Lachsfilet à 180 g; 0.0 etwas Öl, zum Anbraten; 1.0 Bio-Orange; 0.0 etwas Thymian; 20.0 g Butter

90 min.

Dauer
70 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
284 kcal

Kalorien / Portion

Für den Spinat:

1 Schalotte
30 g Butter
300 g Babyspinat
2 EL Weißwein, trocken

Für das Lachsfilet:

4 Lachsfilet à 180 g
etwas Öl, zum Anbraten
1 Bio-Orange
etwas Thymian
20 g Butter

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Zubereitung

1

Die Lachsfilets abspülen und abtupfen, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten kurz anbraten und auf ein sauberes Backblech legen. Den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
2

Die Orange gründlich waschen und mit der Küchenreibe über das Lachsfilet reiben. Anschließend die Orange von der übrigen Pelle befreien und filetieren.
3

Die Orangenscheiben zusammen mit dem Thymian und der Butter über dem Lachs und auf dem Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene im Backofen für 10-13 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
4

Für die Spinatbeilage die Schalotte pellen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit der Butter in einem flachen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
5

Sobald die Zwiebelstreifen glasig sind, den Spinat hinzugeben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
6

Den Lachs aus dem Ofen nehmen, auf dem Spinat anrichten und servieren. Hierzu passt Wildreis.